土豆红萝卜四季豆,加淀粉做法怎么做丸子

Question

如题所述

Answer 1

食材准备：胡萝卜半根、土豆1个、四季豆一小把、花生粒、淀粉、食用盐、十三香。
1. 准备将准备好的半根胡萝卜，土豆洗净后，切成小丁，像黄豆一样大小就可以了。切太大的话，不容易熟，而且也会影响成品的美观。

2，再把四季豆洗干净，切成小碎末。四季豆建议购买信息的嫩豆角，这样做成的丸子的口感也更好吃哦。

3，准备一把生花生提前泡发，然后压碎并切成有颗粒感的小碎丁。放到大碗中备用。根据个人喜好，花生也可以不泡发。

4，取一干净锅，倒入冷水，烧开后，入适量的食盐盐和花生油。先把四季豆倒进来，先煮上3分钟左右，去生。四季豆可以多煮下，然后再把胡萝卜土豆丁，加进来，再煮2分钟左右，控水捞出，放在大碗中备用。

5，这一步需要注意下啦，趁所有菜丁还没有冷却下来的时候，赶紧倒入2勺左右的淀粉。用量根据蔬菜多少决定。裹上一层淀粉，能够抱成团就行。不能抱成团就再加点土豆淀粉。然后再加点盐，十三香提味，接着搅拌均匀。

6，接下来把上面和好的面团，分量团成一个一个比鸡蛋黄大一丢丢的丸子就行了。

7，做好后，放在一个不粘的笼垫上，每个之间要留有空隙。防止蒸的时候，膨胀粘连在一起。

8，水开上锅，开大火蒸10分钟左右差不多了。因为蔬菜前面已经是煮过的，比较容易熟。

9，吃的时候，用蒜末，鲜小米辣，醋，味极鲜，香油调个料汁，蘸着吃就行了。

烹饪小助手：
淀粉建议用土豆淀粉，不推荐用玉米淀粉。因为土豆淀粉做出来口感会比较筋道些。也可以选用红薯淀粉，红薯淀粉的口感会更Q弹，但是红薯淀粉做出来，容易发黑，不会像这样翡翠色。所以我这里需用的是土豆淀粉。