新鲜豌豆怎么炒才好吃

Question

如题所述

Answer 1

一、豌豆鲜汁平菇

　　材料：新鲜豌豆，平菇，美极鲜味汁，大蒜。

　　做法：

　　1、豌豆洗净沥干水分，平菇浸泡洗净撕成片，大蒜去皮切成片。

　　2、空锅小火加热两分钟。

　　3、预热好的锅中放一汤匙色拉油，中火，爆香蒜片。

　　4、把豌豆倒入翻炒一两分钟。

　　5、平菇放入翻炒至身软。

　　6、加一汤匙半美极鲜味汁，翻炒均匀，盖上盖子小火三分钟即可。

　　这是一道非常滋补的菜肴，而是比较的清淡的，适合我们养生食用，我们食用是可以很好的补充我们身体蛋白质的，还可以很好的改善新陈代谢，对很多的疾病都是有不错的改善的作用的。

　　二、新鲜黄花菜豌豆蛋汤

　　材料：处理好的黄花菜，鲜豌豆，鸡蛋，鸡汤或清水。

　　调料:食用油 盐 香油。

　　做法：

　　1、将鲜黄花菜处理好挤去水分，豌豆洗净，鸡蛋打散成蛋液。

　　2、将鸡汤或清水倒入锅中，煮至沸腾。

　　3、倒入豌豆，煮至水再次沸腾后，倒入黄花菜。

　　4、再待锅中汤水沸腾后，淋入蛋液，待蛋液凝固即可关火。

　　5、调入少许盐和香油调味即可。

　　小诀窍：

　　1、绰烫和浸泡不会影响黄花菜鲜嫩的口感，也不会泡烂。

　　2、新鲜的黄花菜装保鲜袋里冷藏可保存约1周的时间。

　　3、在食用前数小时，将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上，中间换一次水更好；或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时，这样就不会引起中毒。

　　这道菜是可以很好的补充我们身体的微量元素的，对通便润肠、减肥、瘦身、排除毒素，都是有非常不错的效果的。而且汤里面的营养是更加的容易的被我们的人体所吸收的。

Answer 2

豌豆要分嫩豌豆和老豌豆，嫩豌豆是常吃的。有两种吃法简单又美味，我喜欢。
一、将半肥半瘦的猪肉剁碎，在烧热的油锅中加点花椒和姜蒜粒（有豆瓣更好），放入碎肉炒散然后加豌豆一起炒，酌情加盐和酱油，最后渗汤至漫到八分，盖上盖子闷熟即可。
二、把嫩豌豆和大米一起煮粥，什么也不放，吃起来清香可口，建议喜欢清淡口味的你试试。
老豌豆做好了也很香。把老豌豆仔细筛选，去掉砂子和坏粒，放进铁锅干炒（锅中不用放油），不停地快速翻动。使豆子充分而均衡的炒到枯熟状态（注意火候，千万别炒过头成了焦炭）然后趁热渗水到锅中，水要漫过豌豆，盖上盖子，中火或小火闷十分钟至豌豆酥烂，最后放入油炼热，加上常用的调料，翻炒一下即可起锅，这样做出来的老豌豆，风味独特，好吃！

Answer 3

新鲜豌豆的美味爆炒
青翠饱满的新鲜豌豆，蕴藏着春日的鲜美，将其炒制成一道可口佳肴，岂不是人间至味？想要让豌豆炒出令人垂涎欲滴的色香味，以下秘诀不可不知。
选材与准备
挑选新鲜饱满的豌豆，表皮光滑无破损。去壳后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。切勿过多浸泡，以免营养流失。
准备好辅料：大蒜、姜末、小葱、辣椒等，根据个人喜好酌情添加。
火候控制
豌豆炒制时，火候控制至关重要。大火快炒，既能快速激发豌豆的清香，又能保持其脆嫩口感。
热锅倒油，油温五成热时，下入蒜末、姜末爆香。接着倒入豌豆，翻炒均匀，待豌豆表面略微变色，即可加入适量清水。
调味秘诀
调味是豌豆炒制的点睛之笔。盐、鸡精、少许糖是基本调味料，切忌过量。酱油、蚝油等提鲜酱料可根据口味酌情添加。
为增加菜肴层次感，可在炒至收汁前加入少许香油或麻油，提香的同时增添风味。
辅料搭配
辅料的加入，可以丰富豌豆炒制的口感和味道。
香肠：切成薄片，与豌豆一同炒制，香气四溢，令人食指大动。
火腿：切成小丁或薄片，增添咸香滋味，与豌豆相得益彰。
蘑菇：切片或撕碎，与豌豆炒制，不仅营养翻倍，还带来独特的鲜美。
虾仁：去壳去肠，加入豌豆中炒制，鲜甜弹牙，滋味升级。
小贴士
为保留豌豆的翠绿，焯水时加入少许盐或小苏打，捞出后立即过凉水。
炒制时加入少许清水，防止豌豆糊锅。
豌豆出锅前，加入小葱段或香菜末，点缀的同时提香去腻。
豌豆炒制不宜过久，以免口感变软，失去脆嫩的滋味。
结语
掌握以上技巧，你就能轻而易举地炒出令人赞不绝口的豌豆佳肴。无论是作为下饭菜，还是佐餐小菜，它都将成为餐桌上的一道亮丽风景线。本回答被网友采纳