米饭有一些营养上的缺点,但消化快也不是一无是处,对于肠胃不好的人来说,易于消化就是好事儿嘛;而普通人的话,米饭别胡塞就好,作为正餐的配搭,和高蛋白食物混合食用,并不会发胖根据生活习惯,吃面食时,往往菜比较少一些,因为很多花样的面食已经调好了味。吃米饭则往往需要较多菜肴,那么吃进去的米饭的量就比较少了。而多吃菜也不容易发胖。
如果是减肥人群想要从主食控制热量,建议做杂粮杂豆饭代替精白米饭。这样既可以保证吃饱,也不会摄入过多的热量,而且还能做到食物多样化。吃到的食物种类越多,身体得到的营养素就越多。米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高。
米饭的主要成分是淀粉,而淀粉是由葡萄糖聚合而成的,供能的效率与葡萄糖对等。人体三大营养素中脂肪供能效率最高,每克为37.6kJ,葡萄糖和蛋白质次之,每克为16.4kJ。所以说通过数据来看,吃大米饭是不会导致发胖的,这种热量的食物,含水量越高。导致发胖罪魁祸首是快节奏生活下多种多样的烹饪方式所造成的。
在正常食量下,米饭并非令人发胖的食品,米粥更是低能量食品,而且精米比粗米所含的热量更低。 在减肥期间,米饭还是要正常食用,最好每天不少于2两,中午的2两米饭是不能少的喜欢吃米饭,长时间吃米饭是会引起发胖的,因为米饭中含高热量的成分,促进体内很容易造成脂肪,所以米饭是会引起发胖的。