想要学家常菜，你可以去烹饪学校学习，或者也可以去饭店学。当然也可以自己在家琢磨。
下面来教你道家常菜的做法，非常的简单：
九菜炒鲜贝
这是一道家常菜，制作原料主要有九菜、鲜贝、调料、色拉油、食盐、干辣椒。
1将九菜洗净沥干水份切成段
2新鲜的鲜贝用水洗将沥干水备用
3锅内倒油后放入干红椒爆香
4倒入洗净的鲜贝翻炒
5鲜贝炒至八成熟后倒入九菜快炒
6九菜炒熟后加少许食盐调味出锅即可
小贴士
1、洗九菜时尽量沥干外表水份，九菜含水量比较大所以炒的过程不用加水。
2、因为九菜和葱同属一科，炒这道菜不用放葱。
3、九菜易熟所以炒的时候和大火快炒，炒的时间不用太长，否则口感易老（难嚼）。
4、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用，所以这道菜避免画蛇添足除了盐外其他什么调料都没放。
贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
鲜贝功效与作用：
1.健脑。
鲜贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。
2.健脾和胃
鲜贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。
3.养颜护肤
鲜贝含有丰富的维生素e，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
4.抑癌抗瘤
鲜贝具有效预防癌症，降低癌变的发生率。
九菜营养价值功效：
1. 补肾温阳：
性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
3. 行气理血：
它的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于胸痛等症；
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