当山药和排骨这两种食物结合在一起之后，就会变成一道美味的家常菜，可以当成汤品，也可以当成菜品。好吃的山药炖排骨既有营养价值，又可以让人非常的下饭，那么山药炖排骨在制作的过程当中究竟需要哪些原料呢？
其实制作山药炖排骨使用的原料是非常简单的，不需要过多的原料来进行修饰。最主要的原料有山药，适量的排骨清水以及适当的料酒，葱，姜，蒜。
但由于每个人的制作方式都是不一样的，有些人还喜欢在里面添加一些滋补的药品，比如说人参。
但如果只是作为家常便饭来说的话，那么以上的这些原料就已经足够做出一道美味的山药炖排骨了。但是家里面有条件，或者是想要通过这道汤品来进行滋补的话，那么也是可以在里面加入一些人参等名贵的药材的。
1.注意去除血腥味道
想要制作一道好吃的山药炖排骨，那么就必须要在制作的过程当中注意去除猪排骨里面的血腥气息，因为很多人在制作之后品尝的时候，往往会发现排骨汤的味道并不如外面卖的好，总是会有着一种难以表述的腥气。
正常情况下来说，绝大部分的从市面上能够购买到的排骨都是会有一定的血水存在的，因此在买回家正式制作之前一定要将排骨放入到清水当中进行浸泡。浸泡的时间可以控制在三个小时左右，但如果着急吃来不及进行浸泡的话，也是要提前焯水的。
但是焯水也要使用正确的水温。一般情况下来说，生的排骨是要和凉水一起放入到锅中的，并且大火烧开了之后一定要转成小火，慢慢的炖煮一会。
在炖煮的过程当中，里面多余的血水就会变成血沫浮在水的表面上。全程焯水的时间控制在10分钟到15分钟左右即可，焯水之后将排骨捞出来清洗干净。
2.山药炖煮时间不要太久
另外我们想要吃到好吃的口感比较好的山药，那么山药的炖煮时间也是需要掌握好的，很多人都会将排骨和山药一起放入到锅中进行炖煮，但是这样的方法其实是错误的，因为山药炖煮的时间太久，可能就会出现一些碎裂的情况，这样炖出来的排骨汤既没有了外观，也没有了口感可言。
正确的做法是排骨炖煮2~3个小时之后，将山药放入到锅中炖煮10分钟左右的时间即可关火。