羊肉抓饭的食材比例?

Question

如题所述

Answer 1

做法一

材料：羊排500克、羊肉200克、大米300克、胡萝卜1根、红葱头1个、色拉油、食盐、酱油、料酒、白糖

做法：

1、羊肉和肥肉膘切小块儿，胡萝卜切粗条、皮芽子切丁，羊肉先用味极鲜和料酒腌制半小时左右，使其入味;

2、坐锅放油，烧制七八成热后放入羊肥膘翻炒，炒至肉膘体积变小、变成金黄焦色后捞出;

3、再下入羊肉翻炒，加盐调味，炒至肉变色后放入皮芽子，变软后放入胡萝卜炒至六成熟，加入水(没过肉即可)，大火将汤煮开后放入盐和少许白糖，小火煮5-7分钟;

4、大米洗净，放入电压力锅内，将煮好的羊肉汤放入(量与平时蒸米饭的量相同即可)，再把刚才煮好的羊肉洋葱胡萝卜放进锅里，与米拌匀后按煮饭键将米饭蒸熟，蒸好后再焖10-15分钟。

新疆抓饭

做法二

材料：羊肉500g、大米300g、胡萝卜200g、盐少量、酱油少量、胡椒粉少量、油适量、葡萄干若干、洋葱适量

做法：

1、准备食材，羊肉切成3厘米左右的块，胡萝卜切成小拇指粗的粗条，洋葱切碎;

2、锅放至火上，倒油(比平时炒菜多一点)，油热后下羊肉，炒至变色放入洋葱及胡椒粉，再放胡萝卜条，继续翻炒;

3、翻炒几分钟后，倒水，水刚刚没过羊肉即可，不要太多的水，水开后撇去浮沫，放盐和少许酱油(主要是颜色好看些);

4、大米洗净，用水泡30分钟;

5、锅内胡萝卜条炒软后，把炒锅内的羊肉都倒入电饭锅内，然后把泡好的大米平铺倒羊肉上，按照比平时煮饭的水稍少一些就好，开始调制煮饭档位就好;

6、电饭锅煮饭至一半时间是，打开锅盖，倒入之前准备的葡萄干(多放着非常好吃的)，然后继续煮饭到米饭熟透;

7、香喷喷的羊肉抓饭上桌啦。