俗话说“外行看热闹，内行看门道”，而养鸡也是如此。近几年随著社会的不断发展，人们的生活水平日益提高，因此城里的很多人也不再愿吃养殖的肉鸡，而是更多的吃农村里散养的土鸡。
农家土鸡的分辨方法
1、从个头上来说：而这种农家土鸡的个头并不是很大，它不像麻鸡一样能长到5~7斤，而成鸡在3.5~4斤左右，稍大的土公鸡可能到4.5~5斤左右。如果有人在集市上卖5斤以上的“土鸡”，这可能就是棚养土鸡或者麻鸡，因为老百姓不喂饲料不可能有这样的大的土鸡的。
2、从外观上来看：而农家土鸡从外貌上来看，还有一个很显著的标志是，土鸡的鸡毛十分完整，油亮光滑，而且是很漂亮的。这是因为土鸡在喂养8~10个月后，已经换完羽毛成为一个成年鸡了。如果城里人在集市上看到一些土鸡的羽毛不完整，即使这“土鸡”的体重再够，也不是农家土鸡的。
3、看土鸡的脚趾：有经验的鸡贩子在购买土鸡的时候，是要看土鸡的脚趾的，而正常的小鸡有四个脚趾的，这是小鸡还没有发育成熟的表现。而随著土鸡的年龄增大，在8~10个月后，土鸡后面的脚趾就凸出来了，而后面起来的这种脚趾我们农村人叫它“蹬爪”。一般来说，这“蹬爪”越长的土鸡，其年龄留越大，而年龄越大的土鸡自然就会越贵，一般老的土公鸡在20~30元一斤。
4、看土鸡的鸡嘴是否完整：棚养鸡和农家土鸡最显著的一个特点就是看鸡嘴。由于土鸡是凶猛好斗的动物，特别是一些小公鸡在长成大鸡后是需要长时间的争斗的，而在争斗下，鸡身上的羽毛自然也是不完整了。
5.从鸡肉上来分辨：从鸡肉来说，农家养殖的土鸡的鸡肉是非常结实的，因为散养的农家土鸡会经常的锻炼。而从鸡肉的外观上来看，棚养的肉鸡和土鸡的鸡肉是发白的，而农家喂养的土鸡鸡肉呈淡黄色。这是因为快速饲喂的鸡，由于没有达到一定的年龄所导致的。
农村土鸡都有哪些标志？
1、鸡脚掌底皮很厚。农村土鸡基本上都是散养鸡、走地鸡，每天活动范围很广，而且农村环境大家也都知道，基本上都是泥土地，常年下来脚底皮会很厚，而且比较脏，有一些鸡的脚掌还会出现厚实的黑皮块，这是农村土鸡独有的特征。饲料鸡养殖场的鸡从一出生就被限制活动范围，就连鸡舍每天都有人管理，地面都很干净，所以饲料鸡的脚掌地皮很薄，没有黑皮块。
2、脚踝尖刺明显突出。农村样的土鸡出栏时间都比较长，最少都要一年的时间，鸡脚踝的尖刺也会跟著鸡的年龄慢慢长长，不论是公鸡还是母鸡，都会有很明显的尖刺，这也是农村土鸡的特征。养殖场里的饲料鸡基本上都不会养那么长的时间，因为对他们来说时间就是金钱，能出栏就出来，不会拖延时间。
3、鸡冠长且颜色深红。鸡冠也会随著鸡年龄的增长慢慢变长，在农村鸡吃五谷沙虫，这些微量元素使得鸡冠颜色更深红，鸡冠也很漂亮，不想饲料鸡的鸡冠，颜色浅红。
鸡贩为何能屡屡哄骗城里人得手
现在卖活鸡的基本都说是农家散养土鸡，只有这样才能卖出一个好价钱。事实上现在只要是鸡贩子卖的鸡，基本就不可能有真正的土鸡。而且现在即使在农村也没有传统意义上的土鸡。因为:
现在农村养的鸡已经没有以前那种老母鸡抱窝孵化的小鸡，都是从养鸡场买的鸡苗来养殖。而且为了防止鸡生病和好养，一般都是买半斤以上的鸡苗，所以品种上就不是土鸡品种。
现在农村养鸡已经很难有那种让鸡自己刨食吃条件，多少都要喂一些饲料，只能算是散养鸡。比肉鸡的质量要好一些，但是只能叫散养鸡而不能称为土鸡。
城里人很少见到土鸡的饲养，一般鸡贩子都是卖活鸡，很多城里人都认为活鸡就是土鸡。而且活鸡的味道肯定要比市场上的冷冻肉鸡要好，因此把活鸡当土鸡来买也不奇怪。
土鸡现在只能说是一种“传说”，而且对它也没有严格意义的规定，鸡贩子把散养鸡当土鸡卖已经算是有良心的了！如果把肉鸡当土鸡卖，那才是欺骗消费者。