何老师因上次做蒸蛋糕上了热搜之后，这次又以双皮奶再次上热搜，因为之前跟着何老师提供的配方，做得很成功，所以这次我毫不犹豫地打开了何老师的双皮奶视频，想继续跟着学做一番，看完后没想到这次教程更简单，依旧不需要烤箱，有锅就能做，而且原材料也很简单，2个鸡蛋1碗牛奶就OK，可以说是一款家家都能做的美食了。
说起双皮奶，其实它是一种粤式甜品，现遍布于全国各地，双皮奶的历史也非常悠久，始创于清朝末期，相传是顺德当地一位农民在清晨烹饪早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出了“双皮奶”，并流传至今。
今天看完何老师的双皮奶视频后，立马就做了起来，一次成功，口感滑嫩，奶香十足，一点也不输给外面买的，想着很多小伙伴们都喜欢吃双皮奶，所以我特地把做法给整理了一下，让你们能够看得明白，那下面就将做法奉上，爱吃双皮奶的朋友可别错过哦，学会后再也不用买。
【何炅同款双皮奶】
所需食材：2个鸡蛋、1碗牛奶、18克细砂糖
1、先将牛奶倒入奶锅内，用中小火慢慢加热，加热到牛奶边缘微微冒泡，就可以熄火了
2、然后把加热后的牛奶倒入碗内，放置一旁待用
3、接着我们把蛋清和蛋黄分离开来，今天我们只要蛋清部分（蛋黄可以炒菜吃了，不浪费），把细砂糖倒入蛋清碗内，用手动打蛋器搅打均匀即可，不需要过度搅打，这样会把蛋清给打发的。另外家里没有手动打蛋器的话，用筷子搅拌也可以
4、将牛奶一边倒入蛋清碗内一边快速搅拌均匀，搅拌好后，最好用网筛过滤一次，将表面的泡沫给过滤掉，如果家里没有网筛的话，那就用勺子将表面浮沫给撇出即可
5、将过滤后的牛奶蛋清混合液倒入小碗中，盖上保鲜膜，并用牙签在上面扎几个洞，此时锅中烧热小半锅水
6、锅内水开后，放入一个蒸架，把碗放在蒸架上，盖上盖子，中小火蒸10分钟，蒸完后，不要立即出锅，放在锅内利用余温再闷5分钟左右
7、最后等双皮奶稍微晾凉后，我们可以淋上蜂蜜水和燕麦片来增加风味，当然也可以直接吃。如果不急着吃的话，建议冷藏一会，食用更佳
小贴士：
1、牛奶最好选择全脂纯牛奶，这样做出来的双皮奶才会更好吃
2、蒸双皮奶的时间不是固定的，因为用不同容器来蒸，熟的时间也不同，所以大家要根据实际情况，适当调整
3、自己制作双皮奶，不要纠结奶皮部分，因为有没有那层奶皮，做出来的味道都一样。
