红烧豆腐和家常豆腐的区别？

Question

如题所述

Answer 1

红烧豆腐和家常豆腐的做法上是完全不同的，而且做出来的味道也不同。下面来看看相关知识。

红烧豆腐做法

食材：老豆腐580克，新鲜香菇40克，胡萝卜40克，芹菜梗30克；饮用水150毫升调料：酱油12.8克（生抽多一点，老抽少一点），盐1茶匙，植物油2大汤匙

做法：

1、准备好需要的所有食材，并清洗干净；老豆腐切厚片，香菇、胡萝卜切丝，芹菜切段；

2、热锅（我用的是平底不粘锅），加入植物油，再将豆腐一片一片的放入锅中；

3、煎至两面变黄后捞出；（我用了两锅才煎完）锅中还留有底油，加入香菇炒香；

4、再加入胡萝卜丝炒香；倒入煎好的豆腐，再倒入150毫升水；淋入酱油和一茶匙盐拌匀，水开后煮1分钟；

家常豆腐做法：

1.豆腐切小块，香葱切碎

2.汤锅里烧开水，把切好的豆腐块放进去，煮大约2分钟左右

3.煮好的豆腐块轻轻捞出来，空掉水分

4.炒锅上火烧热，倒油油，倒部分葱花炸出香味，放入豆腐块

5.让豆腐块的每一面都接触到油，煎的黄黄的。

6.注入适量的清水，加少量的生抽酱油和盐，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖煮至水少。

7.汤汁收干后，豆腐出锅装盘。最后撒一些香葱即可。

Answer 2

之间的区别是显而易见的，红烧水豆腐基本上是要把水豆腐滴干后油炸成干，在放入佐料制作而成。例如下面的一道水豆腐：

做法: 1.水豆腐,葱,牛肉或猪肉 2.水豆腐切块,葱切碎,肉剁碎,加些盐和姜汁酒腌一下

3.锅热放油烧热 4.放入水豆腐 5.炸至金黄捞出备用

6.锅留少许油,放入姜蒜末炒一下 7.放入肉末煸炒 8.放入番茄沙司,生抽,糖,蚝油
9.再加些水烧开 10.放入水豆腐焖一下 11.倒入水淀粉勾芡 12.撒入葱花即可

成品图：

而炒水豆腐讲直白点实际上就有点像麻婆豆腐的做法了，基本上是不需要炸的，保留着豆腐的嫩滑口感，只不过一开始需在热油中过一遍，加上适量的做了即可。

Answer 3

红烧豆腐需要加入老抽烧，豆腐比较嫩。家常豆腐是经过处理的豆腐，比较老，一般配肉片炒。

Answer 4

红烧豆腐和家常豆腐的区别？红烧豆腐和家常豆腐有根本的区别，红烧豆腐是甜口的，而家常豆腐，是咸口的

Answer 5

红烧豆腐是不辣的，家常豆腐是辣的。