什么样的大米发粘，什么样的不粘？

Question

如题所述

Answer 1

大米不能以粘的或者不粘的来判断大米好坏之分。什么大米好品种是关键。大米是水稻脱壳后的米粒儿。

水稻一共分三种：籼稻、粳稻、糯稻。
籼稻米没有粘性，做出来的米饭松松散散的，比较爽口。
粳稻米中等粘性，做出来的米饭黏黏糊糊的，比较香甜。
糯稻米极具粘性，做出来的米饭叫做 “江米年糕” 。

如果是做米饭的话，喜欢吃粳米饭的人会最多，因为它的口感适中，弹性适度，相对来讲，做米饭味道也最好。 从产地上来分的话，北方的米多为粳米（又称大米，硬米，稻米），而南方的米则多为籼米（又称南米，机米）。

从外形来看，粳米体型短粗，长相大多是“胖胖的”，做出的饭口感油润、弹性好；而籼米则体型细长，是一副十足的“苗条身材”，做出来的饭比较松爽、弹性稍差。 

Answer 2

粘的大米是粳稻，一般籽粒短小，透明或半透明。东北大米和江苏大米基本都属于这一类。
按照你说的就要选籼稻，米粒细长，最好是泰国大米，不粘。
我感觉籼稻容易成化，就是说大米存放时间不长口感就回变差，只有当年米才好吃。粳稻口感要相对稳定一些。

Answer 3

不可以了。发粘出丝，说明大米已经微生物大量繁殖，一般情况下米饭的微生物种类很多，除了放线菌外还有霉菌等多种微生物。经常会有毒素，吃了轻者会上吐下泻。

Answer 4

试试原阳大米，原甲牌有机米，正宗的黄金晴，估计适合你的口味