如果急着用糖粉的话,可以直接在家里用白砂糖来制作糖粉,方便又快速。但最好不要直接用白砂糖来代替糖粉,这样会使做出来的东西上面有深色的小颗粒,还会更容易碎,在家制作糖粉只需要用一台料理机就可以搞定。
大家要是觉得在超市购买糖粉很贵,或者在家里急着用糖粉时,不妨自己动手制作,制作糖粉的方法非常简单,只需要准备白砂糖和玉米淀粉就可以,如果你是急着直接用的话,就可以不放玉米淀粉。
用白砂糖可以制作糖粉,但白砂糖是不能代替糖粉的,因为白砂糖的颗粒比较大,制作出来会和黄油发生一些反应,让做出来的饼干或者点心上面有黑点,并且容易碎,影响口感和美观。
将白砂糖放入料理机中研磨,如果想要糖粉更加细腻,可以多研磨几次,最后就可以得到非常细腻的糖粉了。
糖粉英文名为 Icing Sugar,为洁白的粉末状糖类,颗粒非常细,同时约有3~10% 左右的淀粉混合物(一般为玉米粉),有防潮及防止糖粒纠结的作用。糖粉和白糖成分上没有太大区别,只是物理形状稍有区别而已了。
糖粉一般用来制作曲奇或蛋糕等,更多的时候是用来装饰糕点,也可用来制作糖霜或乳脂馅料。
可以用粗砂糖或细砂糖搅碎成粉末代替。
糖粉是一种颇受老百姓喜欢的食物,可当做调味品或制作各种民间美味小吃。糖粉为洁白的粉末状糖类,颗粒非常细,同时约有3~10%左右的淀粉混合物(一般为玉米粉),有防潮及防止糖粒纠结的作用。
糖粉也可直接以网筛过滤,直接筛在西点成品上做表面装饰。糖粉分为白砂糖粉和冰糖粉二种,前者通常用于西餐的烹饪,后者多用于高档饮料的甜味剂。
烘焙中常用的糖类主要有粗砂糖、细砂糖、糖粉、绵白糖。这些材料都是用白糖制作而成,区别就在于颗粒大小不一致。
粗砂糖即我们平常炒菜用的糖,颗粒较大,并不适用烘焙制作中,但可以作为面包、蛋糕上的装饰物,看起来会很有质感。并不能与其它糖类交换使用。
细砂糖是烘焙中常用的糖。它常被用来做月饼、面包和饼干。加入细砂糖制作蛋糕,使打好的蛋白质更稳定。细砂糖可以使饼干更脆。它不能和其他糖交换。
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用白砂糖可以制作糖粉,但白砂糖是不能代替糖粉的,因为白砂糖的颗粒比较大,制作出来会和黄油发生一些反应,让做出来的饼干或者点心上面有黑点,并且容易碎,影响口感和美观。
将白砂糖放入料理机中研磨,如果想要糖粉更加细腻,可以多研磨几次,最后就可以得到非常细腻的糖粉了。
扩展资料
糖粉颗粒非常细,同时约有3~10% 左右的淀粉混合物(一般为玉米粉),可当做调味品或制作各种民间美味小吃,有防潮及防止糖粒纠结的作用。
糖粉由于晶粒细小,很容易吸水结块;因而通常采用二种方式解决,一是传统的在糖粉里添加一定比例的淀粉,使糖粉不易凝结,但这样会破坏糖粉的风味;另一种方式就是把糖粉用小规格铝膜袋包装,然后再置于大的包装内密封保存。每次使用一小袋,糖粉通常是直接接触空气后才会结块。
参考资料来源:百度百科-糖粉
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