太空辣椒是利用
航天育种技术培育出的新型辣椒品种。
航天育种是将植物种子或枝芽搭载于返回式航天器，利用太空特殊的环境，使种子基因发生突变，获得高品质新品种，从而显著提高农作物产量、品质和档次。
与普通辣椒品种相比较，“太空辣椒”通常表现为个大、产量高、品质提高，平均单果重量500克左右，最大重700克左右；口感鲜嫩，抗病性好，较受欢迎，在大中城市特别是酒店、宾馆销量较大，供不应求，市场销售价格高，一般价格翻一番，生产效益好。
目前，国内推广的太空辣椒品种数量尚不多，主要有：
（1）T100太空甜椒T100是郑州市太空种苗开发部与
中国空间技术研究院合作，由
神舟3号宇宙飞船搭载，培育成功的第一个甜椒品种。
中早熟品种，从定植到采收50～55天，始花节位10～14节。植株健壮，生长势强，连续结果能力强，果实膨大速度快，株高65～110厘米，株幅45～75厘米，叶色浓绿，叶面肥大，Vc及可溶性糖的含量比一般甜椒高30%。单株结果25～55个，果长13厘米，横径10厘米，果肉厚0.60厘米，果肉率90%。果实3～4心室，单果重200～250克，最大可达350克，单株产量可达4千克以上。红绿兼用品种，商品果绿色光亮，红色果味甜质脆，耐贮耐运，抗病性强，对生理性病害有极强的抵抗能力，2003年经山东、江苏、河南、内蒙古、安徽、黑龙江、海南等多点试验，均没发现病害。667米2产量最低6000千克，最高达10800千克，前期产量65%，后期产量占35%。适宜全国大部分地区种植。
一年四季均可种植，以保护地搭架栽培产量及
经济效益最高。定植密度60厘米×30厘米，双株定植。定植后适时浇水、中耕、培土及搭架或吊蔓，中后期配合浇水适当施磷钾肥，全生育期可多次喷施
磷酸二氢钾及硫酸锌，果实成熟后应及时出售。（2）紫色椒中晚熟彩色甜椒品种，果实成熟后为紫色，果大肉厚，外形美观，一般单果量150克，大果200克以上。品质好，商品性突出，适宜制作色拉或其他料理，适合于超市、宾馆、酒杯、饭店销售。主要用于保护地或大棚种植，适合种植地区广泛。（3）橙色椒外形美观、果色成熟后为橙色，果实灯笼形，果大肉厚，单果重 100～150克，大果200克以上。口感特点色味极佳，适合各种保护地种植，种植方法与普通甜椒相同。667米2产4000千克以上。中晚熟彩色甜椒品种，品质好，商品性突出，适宜制作色拉或其他料理，适合于超市、宾馆、酒杯、饭店销售。主要用于保护地或大棚种植，适合种植地区广泛。（4）白色椒果成熟后乳白色，单果重150～200克，中晚熟彩色甜椒品种，品质好，商品性突出，适宜制作色拉或其他料理，适合于超市、宾馆、酒杯、饭店销售。主要用于保护地或大棚种植，适合种植地区广泛。（5）黑色椒果成熟后为黑褐色，单果重150～200克，中晚熟彩色甜椒品种，品质好，商品性突出，适宜制作色拉或其他料理，适合于超市、宾馆、酒杯、饭店销售。主要用于保护地或大棚种植，适合种植地区广泛。（6）红色椒果成熟后为大红色，油亮光滑，果重200克左右，中晚熟彩色甜椒品种，品质好，商品性突出，适宜制作色拉或其他料理，适合于超市、宾馆、酒杯、饭店销售。主要用于保护地或大棚种植，适合种植地区广泛。（7）太空黄金椒果实呈长方灯笼形，果实为浅
柠檬黄至桔黄色，成熟时为大红色，3～4心室，平均单果重200克。Vc及可溶性糖含量均比普通甜椒高15%～ 20%。果味甜，可直接生吃。果皮厚、光滑、有蜡质感、品质极佳、耐储运、植株生长，无限生长型，可连续坐果，采摘期为100天，适合于各地超市、宾馆、酒楼、饭店配菜，亦可做水果、沙拉、炒菜等食用。667米2产7500～10000千克。（8）天宇-5号从韩国引进的
朝天椒杂交新品种，具体介绍见干椒品种部分。