低筋面粉怎样做好吃

Question

如题所述

Answer 1

1、中筋面粉＋淀粉：将中筋面粉和淀粉按照4：1的比例进行混合，倒入盆中搅拌均匀，混合完成之后就会变成低筋面粉了。可以通过抓一把面粉攥紧后松开重开，更容易成团的就是低筋面粉。

2、干蒸：将蒸布铺在蒸笼上，然后把面粉平铺在蒸笼里面，用另一张蒸布把面粉给盖起来，再盖上一张吸油纸开大火蒸30分钟，之后取出来晾干即可。

3、炒制、烘烤：还可以将面粉直接倒进锅里炒制或者放进微波炉里烘烤，这样面粉就会完全失去筋度。但是这一过程中要注意时间，在3-5分钟就可以了。

4、在普通面粉里加入25%的玉米淀粉就可以变成低筋面粉。如果想要筋度再低一些的话，可以再加点玉米淀粉。如果是高筋面粉的话，可以先放到微波炉里加热2-3分钟减少筋度，再与淀粉调配成低筋面粉。

低筋面粉选购注意事项

1、看：优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。

2、闻：手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

3、摸：优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

以上内容参考  百度百科-低筋面粉

Answer 2

1.可以做岩烧吐司的奶酪酱
15克黄油，20克面粉，小火炒均
微微冒小泡的时候倒入150克牛奶，搅拌到粘稠，放入两片芝士，30克白糖
放面包上两百度十分钟（烤箱要预热两百度五分钟）
红糖肚脐饼
20克红糖加130克热水搅拌均匀后晾凉
300克中筋面粉加两克泡打粉，混合
把凉（不烫就行）的红糖水倒入粉中，搅成没有干粉的状态，加入40克油（选用气味小的）
密封放置15分钟
馅料
80克红糖加30克木薯粉，搅拌均匀
想包包子一样包住馅料，收口向下，轻轻压扁，在表面戳一个小孔
烤箱200度预热十分钟
两百度二十分钟
3.面包
面包材料：
高筋粉 或低筋面粉175克 ，酵母 4克，盐 1克，糖 30克，水或牛奶 70克，鸡蛋液 30克
黄油20克（揉面至光滑后分次加入）
烤箱一百七十度二十到二十五分钟（看你面团大小）
华夫饼
黄油15g融化，加60g牛奶、1个鸡蛋，拌匀再加入60g面粉（低筋最好）、1g泡打粉、15g糖拌匀。静止一会儿就可以烙饼了，一个盆搞定！加点抹茶粉、巧克力粉就是其它口味华夫饼。
华夫饼机五到十分钟（看情况）
鲷鱼烧
黄油20g、糖20g、牛奶150g、鸡蛋1个、面粉80g、淀粉20g、泡打粉2g。
中间可以放红豆沙
鲷鱼烧机五到十分钟
鸡蛋仔
两个鸡蛋
100白糖
160克纯牛奶或水
28克食用油
28克木薯淀粉（玉米淀粉）
140克低筋面粉
六克泡打粉
鸡蛋仔机十到十五分钟
泡芙
牛奶六十毫升，黄油25克（或者玉米油20克）糖半勺，盐一克倒入锅中，最小火煮到冒小泡，倒入低筋面粉四十克迅速翻拌均匀
成散的面团
一个鸡蛋分次倒入搅匀（太稠加一点点水）直到面糊能拉出倒三角
210度烤八到十分钟再转一百八十度两分钟，一百五十度十八分钟再闷五分钟
8.班戟
鸡蛋两个，牛奶190，白砂糖20，低筋面粉70，黄油15，奶油两百克，在奶油里面，在另外加15克糖
把所有材料搅拌均匀到无颗粒状态上，锅摊成薄饼，表面浮现出大的气泡时即可出锅，然后包上你喜欢的水果或者是红豆或者是饼干碎
9.千层
鸡蛋两个，面粉一百克，牛奶两百五十克，砂糖三十，黄油三十
淡奶油三百，糖粉三十
把面糊搅拌均匀到无颗粒，然后上不粘锅煎，煎到表面浮现出大的气泡把面皮拱起来，就可以出锅了