在广式茶点里，芋头糕是我最喜欢的糕点之一，口感香糯，不油腻，隔一段时间不吃，还会很想得慌。
芋头糕，以粘米粉、芋头、虾皮、腊肠等而制成，自己在家做，实际上也不难，重要的是把握好粘米粉与水的比例。
另外，我觉得芋头的品种很重要，荔浦芋头，或者槟榔芋头口感更好。
芋头糕做法
【准备食材】：
清水280g、粘米粉180g、芋头500g、广式腊肠2根、蒜3瓣、虾皮一小把
【操作步骤】：
1、芋头洗净去皮，切成小丁；腊肠切小丁，蒜切末。
2、取180g的粘米粉，加入280g的清水，搅拌均匀。
3、锅里烧油，爆香大蒜后，倒入腊肠丁、虾皮一起翻炒，炒出香味后盛出。
4、锅里重新加少许油，倒入芋头块，小火炒至表皮变硬。
5、倒入前面炒好的腊肠虾皮一起翻炒均匀，加适量的盐，少许胡椒粉调味；然后加入没过芋头块的清水，大火煮开。
6、倒入前面第一步拌好的粘米粉水，搅拌均匀。
7、中小火，边煮边搅拌，直至出现稠糊状。
8、模具里刷层油，倒入芋头粉糊，抹平。
9、然后放入蒸笼里，蒸40分钟左右，至熟透即可。
10、待冷却后，倒扣取出。
切片就可以直接吃了。
也可以再放在平底锅里煎一下，口感更佳。
【小贴士】：
1、芋头可切成丁，也可以刨成丝，怎么方便怎么来。
2、芋头糕做好后不要马上切开，容易粘刀，待稍微冷却一些后再切。
3、不喜欢腊肠的也可以用腊肉，还可以加一些香菇在里面。
芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾的功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。芋头跟土豆一样，富含淀粉，但是他的淀粉颗粒小，仅为土豆淀粉的十分之一，消化率可达98.8﹪，比土豆还适合小朋友吃呢。芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。想要孩子牙齿长得好，芋头这么 健康 又便宜得食材，可不能错过哦！芋头中还含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。芋头食用方法很多，煮、蒸、烤、烧、炒、烩、炸均可。最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋头烧肉或蒸排骨也挺好吃的，今天我用芋头做成小吃——芋头糕，外焦里嫩，咸鲜开胃，劲道软糯，小朋友特别喜欢呢！
竽头糕BY 美美家的厨房
食材都准备好
芋头切成丝，洋葱切成粒，将切末备用
油锅烧热，将姜末和洋葱粒炒香后放入虾米一起翻炒出香味。
芋头丝也加进去炒匀，加入盐、生抽、白胡椒粉、五香粉调味，炒匀后盛出备用
长方形餐盒刷上薄薄的一层油
将粘米粉和糯米粉混合过筛后和炒好的芋头丝混合均匀后加入水，混合均匀，倒入容器
容器上盖上保鲜膜，放在蒸锅里，中火蒸25分钟至熟透
放凉后脱模，切片
放入平底锅里煎至两面金黄即可
说起芋头，很多人想起的都是它那粉粉的口感，还有那种独特的香味，吃起来很能顶饱，而且又非常的好吃。它的做法也是多种多样的，今天我要介绍这种比较特别的做法
香煎芋头糕
在广东的茶楼里面，这算是一道非常普遍的点心了，吃过一次都会非常难忘。
材料:
芋头 400克左右
粘米粉 200克
腊肠 100克左右
适量的油盐，五香粉，胡椒粉，红葱头和水。
做法:
1.把芋头上面的皮用刀削掉，然后把它切成一条条的芋头丝。
2.把腊肠用刀切碎
3.一粒粒的红葱头，也要把它切碎
4.把锅烧红之后，往里面放入适量的油，然后把之前切好的红葱头放下去用锅铲把它炒一下，这样香味非常的浓郁了。
5.把之前也切好的腊肠放下去，跟着红葱头一起炒。
6.再把切好的芋头丝也放进去锅里面一起炒。炒到芋头丝有一点熟的时候，就往里面放入适量的五香粉，白胡椒粉和盐，把它们都炒均匀了。然后就可以把火关了，把它舀出来备用。
7.准备一个盆子，然后往里面放入粘米粉，再加上适量的水，然后再放入少量的盐，把它们搅拌均匀。
8.把之前都炒好的芋头丝放下去这盆面粉浆里面。用筷子把它们搅拌均匀。
9.另外再拿一个盘子，把这些已经搅拌均匀的芋头糊浆倒下去，带好手套，把这些糊浆都压平了。
10.往锅里面放入冷水，放好蒸架，把盘子放下去蒸。等到整个盘子的芋头糕都蒸熟了之后，我们就把它拿出来。
11.等到这些糕点都摊凉了之后，用刀把这些糕点切成一块块的。
12.准备一个锅，把它烧热之后，放入适量的油，把这些切好的芋头糕放下去煎。
13.等煎得两面金黄就可出锅
您好，给你分享两种种口味芋头糕的做法
一、广式腊味芋头糕
芋头去皮切小丁，虾米用清水泡软切碎，腊肠切小丁。热锅热油，把腊肠、虾米炒出香味，然后加芋头略炒一下，加入食盐、生抽、白糖、鸡精、十三香炒匀。粘米粉倒入盆中，加清水搅拌至糊状，再倒入开水调成生糊浆。然后加入炒香的芋头丁倒入面糊中拌匀。蒸盘上刷一层食用油，把芋头浆倒入，大火蒸25-30分钟。蒸好晾凉即可切块食用，也可以煎着吃。
二、黑芝麻芋头糕
芋头切小块煮至八成熟备用，粘米粉和黑芝麻粉3:1的比例准备。先用凉水把混合好的面粉搅拌均匀，再加入适量温水和白糖，把粉浆搅拌至粘稠状。把芋头粒和粉浆拌匀，倒入蒸盘，蒸盘提前抹好油。撒上一层黑芝麻，上锅蒸30分钟，晾凉切块即可使用。
芋头糕是广东潮汕地区的一种传统特色小吃，制作简单，软糯咸香，原汁原味，营养丰富又好吃，芋头糕 一定要用粘米粉来做，可以搭配自己喜欢的食材来做，米糊的稀稠度要掌握好等， 这样做出来的芋头糕又香又软不粘牙。
芋头糕就是用粘米粉、芋头、虾米、腊肉、腊肠等制作而成，芋头糕是广东潮汕地区，广东、佛山、阳江等地的传统特色小吃，软糯咸香，营养丰富，又香又软不粘牙，深受大家的喜欢，自己在家做，制作非常的简单，好吃还卫生，大人孩子都很喜欢吃，下面就来分享一下芋头糕怎么做才好吃。
1、做芋头糕一定要用粘米粉来做，这样做出来又香又不粘牙，也可以根据自己的喜好加入淀粉，粘米粉可以用大米浸泡后磨成浆，也可以直接买现成的粘米粉。
2、芋头根据自己的喜好切丝或者切丁，根据自己的喜好搭配自己喜欢的食材来做，食材要炒一下，这样做出来口感更好。
3、调米浆的时候，水要慢慢加入，不同的粘米粉吸水性也不一样，根据自己家的实际情况来调整，蒸制的时间根据芋头糕摊的厚薄来定。
1、准备食材：芋头600克、粘米粉500克、清水700克、五花肉100克、腊肠50克、虾皮20克
2、把芋头洗干净，去皮后切粒或者切条，腊肠切成丁，五花肉洗干净切小丁，虾米用水洗干净，葱洗干净切葱花。
3、起锅烧油，锅里加入一点油，把五花肉放进去，煸炒出油脂，再把腊肠、虾皮放进去，翻炒出香味，把芋头放进去翻炒均匀。
4、加入适量的盐、十三香、胡椒粉翻炒均匀，盛出来备用，盆里加入糯米粉，再加入适量的盐，加入水，边加入边搅拌，搅拌成细腻的粉糊。
5、搅拌均匀后把粉糊用过滤网过滤一下，把炒好的芋头、腊肠倒进去，搅拌均匀，准备一个蒸盘，刷上一层薄薄的油，后面好脱模。
6、把搅拌好的芋头糕倒进去，蒸锅里加入水，水开再上锅蒸，蒸半个小时，撒上熟芝麻和葱花，再蒸三分钟就可以出锅了。
7、蒸制完全熟透关火拿出，稍微放凉后，用刀轻轻在四边划一下，倒扣取出来，切成厚薄均匀的小块，就可以吃了，又香又软不粘牙。
总结：软糯咸香，营养丰富，又香又软不粘牙的芋头糕就做好了，制作简单，非常的好吃，大人孩子都喜欢吃，我家孩子也是很喜欢吃，自己在家做，好吃还卫生，只要掌握好技巧，就能做出好吃的芋头糕，喜欢吃的可以试试。
材料
荔浦芋头一个，香肠两根，泰国香米150克，黑芝麻适量，油，盐，五香粉，八寸蛋糕模一个
做法
1.把泰国香米洗干净，泡一个晚上，把泡米的水倒掉。再把米放进搅拌机里，加水。米和水的比例是1比2，因为打出的米浆不能稠，而是要像米汤一样稀，因为芋头还会吸掉一部分水分，如果米浆太稠，那么蒸出来的芋头糕会很硬，口感不好。高速打成米浆
2.荔浦芋头切丁，香肠切丁。锅烧热，放一点点油，把香肠放进去小火慢慢煎出一点油，把芋头丁放进去，加一点点盐和五香粉炒香，盐和五香粉不用多，一点点即可，因为腊肠本身就有咸味了。
3.蒸锅里放水，烧开。
4.把香肠芋头丁铺一层在蛋糕模底层，再把打好的米浆摇晃均匀(因为放置了一会会沉淀的，所以用前摇一摇^_^)，倒在模具里，再在上面撒一层香肠芋头丁。
5.把蛋糕模放进事前烧开的蒸锅里，中火蒸1个小时。拿出来，
6.待芋头糕凉了之后撒上炒熟的黑芝麻，然后脱模，热的时候脱模会弄碎的，切记!
7.吃的时候配上酱汁，好香^_^。
小诀窍
1 大葱切碎，李锦记特级头抽，油，盐，水 2 锅烧热，放油，放葱小火爆香，加水烧开，放盐，放头抽即可。简单的汁配上香香的芋头糕，刚好。
芋头糕一定要放点蒜蓉才好吃，蒜蓉要炒过哦
芋头糕超赞的，粉粉糯糯的，味道刚好
芋头里面富含丰富的碱，可以和人体的酸中和哦，超级 养生 的一种食物，有没有！
食材:槟榔芋1个，粘米粉400克，五香粉适量，盐适量，鸡精适量
做法：
1、槟榔芋削掉外皮，清洗干净待用，粘米粉称好放入碗里，把芋头用工具刨成丝，装入碗里待用
2、锅里放入适量油，把芋头丝倒入锅里，翻炒出香味，炒好盛入碗里待用
3、把粘米粉倒入大碗里，加入适量五香粉，适量盐，适量鸡精搅拌均匀，加入适量水，搅拌成糊状，不要太稀，再把炒好的芋头丝加入，戴上一次性手套，用手搅拌均匀
4、把搅拌好的芋头丝装入容器中，用勺子压实,记得一定要压实一点，煎的时候才会成型，蒸锅放入适量水烧开，放上蒸架，把芋头丝放到蒸架上，大火蒸20分钟关火，焖5分钟再取出
5、芋头糕蒸好取出来，放至凉透，记得一定要凉透再切块哦，锅里放入适量油，把切好的芋头糕放入煎制，煎好一面翻另一面煎制，煎至两面金黄即可食用，刚煎出来的芋头糕特别好吃，特别香
小提示:
1、削芋头外皮的时候，记得一定要戴上手套，要不然手会特别痒。
2、调粘米粉的时候，记得水要一点一点加，不要一下子都倒进去喽!