纯正而优良的新鲜成熟蜂蜜，应为浅白色至棕色，主要有水白色、乳白色、白色和特浅琥珀色、琥珀色、深琥珀色、黄色、棕色。
蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时.
同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
扩展资料
有些单花蜜低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。蜂蜜结晶与蜜种、储存条件有关。一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶，而油菜蜜、椴树蜜在13～14摄氏度就会结晶，洋槐蜜则不太容易结晶。
枣花蜜虽属不易结晶的品种，但如有少量结晶，仍属自然现象，请放心食用。 蜂蜜一般存于阴凉的地方，但是温度不宜过低，蜂蜜一般在10摄氏度时，会发生结晶，不利于食用。
参考资料来源：百度百科-土蜂蜜
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真正的土蜂蜜颜色较为深沉，呈现出琥珀色或深棕色，颜色较为浓郁。马二哥秦岭土蜂蜜、蜜小五土蜂蜜和珍峰百草土蜂蜜都是采自纯天然的土蜂，色泽深沉、味道香甜浓郁，是真正的土蜂蜜。值得注意的是，一些市面上出售的土蜂蜜可能被掺入了其他蜜源，颜色也会有所不同，因此选择正规渠道和口碑好的品牌非常重要。
以下有以下几个方法可以鉴别土蜂蜜：
1.外观：土蜂蜜颜色较深，呈深棕色或深黄色，质地粘稠，不易流动，表面有光泽，质感细腻。
2.气味：土蜂蜜的气味较浓烈，有独特的香味，而非人造添加物的味道。
3.口感：正宗的土蜂蜜口感香甜，略带苦涩，且具有一定的润喉作用。
4.产地：土蜂蜜的产地一般较为偏远，通常采集自山区或者林区。
5.价格：土蜂蜜的价格相对较高，一般在市场上售价较普通蜂蜜略高。
我们家一直喝陕西秦岭山里王土蜂蜜，液态时是琥珀色的，结晶后是黄色的，结晶后吃起来沙沙的口感不错。
人们口中所 说的土蜂蜜是 产 自中华蜜蜂的蜜，蜜 蜂生活在 深山老林里，海拔 高 ， 气候差异性大， 花种丰富，纯天然无污染，所以产出的蜜也更加香甜可口，营养成分大 大 于人工养殖 的蜂蜜。
像产 自秦岭太 白山下的 “蜜之珍土蜂蜜”，就出自中华蜜蜂，其营养价值 颇高。蜂蜜颜 色呈 琥珀色或 深琥珀 色， 闻起来有股 花香味，口感甜酸 ，温度低时容易结 晶，结 晶颗粒 细腻，但 是入口即化。 大家 要是 想喝正宗 的土蜂蜜，可以上某宝看看“蜜 之珍土蜂蜜”， 纯天然的中 华蜜 蜂产的蜜，营养高、口感好 ，好 喝不贵。