中筋面粉 450克
鸡蛋 1个
牛肉（上脑部分） 450克
韭黄 300克
花椒油 适量
香油 适量
大葱 1段
姜 1块
生抽 约8克
盐 约12克
花椒水 适量
鸡精 1勺
味精 1/3勺
白糖 1/2勺
五香粉 适量
清水 200克
韭黄牛肉馅饺子的做法
热锅小火玉米油慢炸花椒。韭黄牛肉馅饺子的做法 步骤1
将炸好的花椒滤出，得花椒油，晾凉备用。韭黄牛肉馅饺子的做法 步骤2
1个鸡蛋打散，加入200克清水搅匀。韭黄牛肉馅饺子的做法 步骤3
根据牛肉韭黄重量称出450克中筋面粉，将鸡蛋水缓缓倒入，搅拌面粉成絮状。韭黄牛肉馅饺子的做法 步骤4
和成面团，用力揉至面团表面光滑，裹保鲜膜醒30分钟。韭黄牛肉馅饺子的做法 步骤5
准备馅料食材：韭黄洗净，牛肉选较嫩的上脑部位，姜和大葱备用。韭黄牛肉馅饺子的做法 步骤6
韭黄切成小粒。
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