木材是从刀具出现就被用作刀柄的传统材料。木材之美在于它并非是冰冷和制式的，它会因为材质不同而呈现出不同的纹理和手感。优质的木质手柄既耐用又美观，且有多重选择，是最受刀友欢迎的刀柄。
普通木材：
梨木
梨木花纹细腻规整，硬度和光泽度很高，缺点是韧度不够，容易裂。
红枣木
红枣木花纹细密，呈深红色，且非常坚硬，但生长缓慢。
榆木
榆木非常坚实，但花纹比较粗大，欠缺美感。
桃木
桃木木质坚实，花纹细腻，呈浅紫色，并且有辟邪的作用。
核桃木
核桃木的硬度和韧度都很强，但除了秦岭一带出产的一种山核桃树，普通核桃木的色泽不够漂亮。
除了以上几种，还有椿木、枫木、柞木、苹果木等一些常见的木材都可以用作刀柄，但也各有短板，比如椿木如处理不好有难闻的味道，枫木不够厚重等。
除了这些普通的木材，一些名贵的木材因其漂亮美观、坚固耐用且具有收藏价值，则成为高端艺术刀具的首选。
花梨木
花梨木材质硬重，木纹清晰，色泽明亮，性能非常稳定，不容易腐蚀，且散发一种淡淡却悠远的香味，是非常美观的刀柄良材。
∆ 匠人工坊出品花梨木柄大马士革刀-虎鲨
大红酸枝
大红酸枝是收藏领域里红木家具的“老三样”之一，又称“老红木”，呈深红色，具有深色条纹，木材本色比较一致。手感细腻，密度极大，有的甚至比紫檀还重。
∆ 匠人工坊出品大红酸枝柄大马士革刀-合璧
花梨瘿木
瘿木亦称影木，实际上就是树瘤。由于此处木材纹理特殊，具有特殊扭曲的花纹，效果奇异，历来受到人们所喜爱。
花梨瘿木，就是花梨木的树瘤，纹理华美绚丽，质地细腻油润，入手沉重，不易变形，又因其十分稀有名贵，是非常具有观赏价值和收藏价值的刀柄材料。
∆ 匠人工坊出品花梨瘿木柄大马士革刀-花豹
小叶紫檀
小叶紫檀是质地最为细密的红木，入水即沉，防水防虫。密度大，棕眼小，硬度高，稳定性好，被称为帝王之木。其纹理细密，状如牛毛，色泽油亮，初为橘红色，盘玩后从红棕到紫黑色，变幻多样，是非常难得的刀柄木材。
∆ 匠人工坊出品小叶紫檀柄大马士革茶刀
紫光檀
紫光檀材质重硬，性能稳定，不易变形，抗腐蚀性也很高。肌理紧密，油质厚重，色泽、触感极似犀牛角。精心打磨之后，呈现出一种幽幽的自然光泽，色如美玉。因其加工困难，出材率低，因此价格不菲。
∆ 匠人工坊出品紫光檀柄大马士革刀-长风
黄杨木
黄杨木木质光洁、纹理细腻、色彩庄重，是著名的木雕材料。初呈乳黄色，随着盘玩时间愈久，其颜色由浅而深，给人以古朴典雅的美感。而野生小叶黄杨木，香气清淡雅致，色泽黄润温厚，表面光洁滑润，精致的雕品甚至堪比象牙雕，且因其野生资源稀缺，更显珍贵。
∆ 匠人工坊出品野生小叶黄杨木柄大马士革刀-蟾宫折桂
