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昨晚做的酸奶 没凝固为什么
如题所述
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推荐答案 2018-09-02
做酸奶不凝固,会有很多原因,但是大的原因只有两种,一个是菌种,一个是纯奶。如果选择的原料奶有抗生素等就会不发酵;
如果在加菌种时不是将牛奶煮开至80度再凉至42度的话,太热会烫死菌种,太凉菌种则不会有适宜的生长温度。
而且纯奶在添加了菌种后要放置在42度恒温箱中恒温,时间在4——6小时,不要超过8个小时。否则酸度会猛增,会有有害菌的产生。
一般酸奶厂中有发酵时间过长仍不发酵的情况,这样就会重新巴杀,以免有害菌的滋生,而且不能用的话也会扔掉。
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自制
酸奶为什么不凝固
答:
3、酸奶发酵过程中,凝固是有过程的。刚
凝固的酸奶
质地最为细腻,如果在凝固之后继续发酵,就会发现酸奶的表面出水或者有小的凹陷,质地也
不
那么细腻了,酸味过浓,活菌总数也在逐渐下降。所以,
做酸奶
的时候要注意多打开观察几次,只要凝固了就要及时取出来放入冰箱冷藏。冷藏一夜会让酸奶的香味变浓。
自己
做的酸奶
。有点稀。怎么能够让他
凝固
起来呢?
答:
自己做酸奶不凝固有几种情况:1,制作时间不够。2,配量偏差。3,温度不足
。1,一般说明书上是10-12小时,还是8-10小时来着忘了,你就按最大时间制作就好了。2,不知道你买的算奶粉是不是那种一包里有十小包的,如果是,那种一小包是配1L的牛奶。在足量的情况下也会正常凝固的。(顺带一提...
酸奶不凝固
怎么补救
答:
1、延长发酵时间:如果是时间方面把控不正确导致的
,就可以把发酵的时间延长一些,这样牛奶就可以充分发酵制作成酸奶。2、适当添加发酵剂:如果是因为添加的发酵剂太少导致的,下次做酸奶的时候就可以适当的多添加一些,这样也可以让酸奶更好的凝固。3、换新的发酵剂:如果是因为发酵剂的作用失去了,就可...
酸奶机
做酸奶不凝固
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答:
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,如果温度过高或过低,都会影响酸奶的凝固。温度过高可能会导致乳酸菌失活,无法正常发酵;温度过低则会导致乳酸菌活性不足,发酵速度过慢,甚至无法发酵。因此,使用酸奶机时,一定要确保温度控制...
酸奶机
做酸奶不凝固
答:
1、原因:酸奶不凝固与很多因素有关,比如酸奶机温控不精准,时间设置不正确,发酵剂量太少,发酵剂已失去作用等。2、解决方法:(1)如果酸奶机温控不精准,应该找专业人员上门维修,尽快解决这一问题,让牛奶在恒温的状态下发酵成酸奶。(2)如果设置时间不恰当,导致酸奶发酵失败,
可以延长发酵时间
,让...
自制酸奶不凝固
是
什么
原因造成的?有没有什么补救的办法?
答:
3、设备难题:酸奶机自身的问题就是酸奶制作发生出错的最直接的要素,倘若设备难题,提议大伙儿向选购酸奶机的店家说明情况并掌握质保难题。而针对酸奶机
做酸奶不凝结
挽救方式,也得先认识清晰
酸牛奶不凝结
的缘故再想方法解决困难,假如是酸奶机的恒温系统出问题,应当找客服或专业技术人员资询后检修;假如是...
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做的酸奶没凝固怎么办
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做酸奶没有凝固的原因
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