头加一笔是“实”字。
详细解释：
汉字构成与演变
汉字是由笔画构成的，其结构随着历史的发展而演变。在汉字中，“头”字本身已有其固定的结构和笔画。所谓“头加一笔”，通常是指在原有的汉字基础上增加一笔，以构成新的字。这种情况下，新增的一笔往往改变原有字的形态，形成新的意义。
“头加一笔”的具体解析
对于“头”字来说，如果在恰当的位置加一笔，就可以构成新的汉字“实”。这里的“一笔”，加在“头”字的某个特定部位，既保持了汉字的基本架构，又通过增加笔画赋予了新字以不同的含义。
关于“实”字的意义
“实”字在汉语中有多重含义，可以表示充实、坚固、真实等。在造字上，“实”的构造不仅体现了其字面上的含义，也反映了人们对事物的认知和感受。通过“头加一笔”的构造方式，“实”字不仅继承了“头”的一些特征，更通过新增的一笔，表达了更加丰富的内涵。
综上所述，“头加一笔”构成的汉字是“实”。这一构造方式体现了汉字演变的多样性，也展示了汉字丰富的文化内涵。