泡茶加入柠檬片可以减少茶垢。
茶垢是茶多酚在空气中被氧化形成的聚合物。当茶叶中的多酚类物质与空气中的氧气接触时,会逐渐形成一层薄膜,这层薄膜就是人们所说的茶垢。茶垢的多少与茶叶的品质、泡茶的时间和次数等因素有关。柠檬片中含有柠檬酸和维生素C,这些物质可以与茶叶中的茶多酚发生反应,形成不易沉淀的物质,从而减少茶垢的形成。
在泡茶时,将柠檬片放入茶壶中,可以有效地减少茶垢的形成。茶叶经过多次冲泡后,其中的茶多酚已经被充分释放出来,从而减少了与茶垢中金属元素的反应机会。
茶垢形成的原因:
1、根据水中含有钙离子和镁离子的数值高低,可将水分为软水和硬水(钙、镁含量在120毫克每升以下为软水,以上为硬水)。水质越硬钙、镁含量越高,就越容易形成硅酸钙、硅酸镁等茶垢物质。而且硬水也会对茶的汤质口感造成不良影响,相较而言软水更为适合泡茶。
2、茶垢是由茶叶中的糅酥是茶叶中的物质(一种简单的酚类有机物化学性质很不稳定)暴露在空气中被氧化、聚合形成的棕红色化合物难溶于水,渐渐从茶叶中沉淀出来,依附在杯壁或壶壁上。
以上内容参考:百度百科-柠檬片
以上内容参考:百度百科-钙离子