名厨必备素质

Question

如题所述

Answer 1

一个名厨除了精通业务外，还要懂管理、能经营，必须会为酒楼、餐厅精打细算。本文将从四个方面探讨名厨必备素质，帮助读者更好地了解名厨的职业要求。
👨‍🍳精业务技能
一个名厨必须是精通本菜系的烹调技术能手，并且旁通国内各主要菜系的烹调方法和技能。无论是烹调、火候、刀工、食雕、冷盘、小吃、点缀，都能得心应手，而且能指挥带动整个厨房内的各岗位厨师爱岗敬业的工作。
👨‍💼懂管理理念
作为一个爱岗敬业的名厨，不仅需要精通烹调业务技术，而且要具备现代餐饮业的管理知识。作为名厨一定要具备综合管理素质，与餐饮主管密切配合，才能使整个酒楼、餐厅更健康的发展。
💰会理财
一个名厨除了精通业务外，还要懂管理、能经营，必须会为酒楼、餐厅精打细算。还要会制定出严密、完整的操作程序和成本控制措施，并加以监督执行，从而提高酒楼、餐厅盈利能力。
👨‍👩‍👧‍👦团队协作
一个名厨能指挥带动整个厨房内的各岗位厨师爱岗敬业的工作，对于菜式要不断的推陈出新，对于厨师的培养和提高要起到领头羊的作用。从而使本酒楼、餐厅的菜品独具风味特色，吸引更多更广的顾客。