最能代表湖北省的菜有黄州东坡肉、沔阳三蒸、清蒸武昌鱼、双黄鱼片、粉蒸甲鱼。
第一道菜：黄州东坡肉
东坡肉的盛名如雷贯耳，是大文学家苏东坡所创。黄州东坡肉因为其色泽鲜亮，肥而不腻，美味香醇，自古以来都受到人们的喜爱。黄州东坡肉精选上等红肥瘦相间，红白层叠的精品五花肉，切成方方正正的小块，先大火烧制，再文火火焖煮。
在长时间的炖煮下五花肉的油脂被消耗，充分地和酱汁融合，肥肉的油腻被尽数化解，只剩下软糯丝滑的口感，出锅后的黄州东坡肉，颜色鲜亮赤红，入口肥而不腻，酱浓味美，肉的荤香尽数绽放。
第二道菜：沔阳三蒸
沔阳三蒸是湖北仙桃的特色名菜，以粉蒸为主，还有扣蒸、碗蒸的多种技法。沔阳三蒸是以禽类，水产类，蔬菜类为主的蒸制菜，做法十分讲究，成菜后绵软细嫩，原汁原味，清淡宜人，老少皆宜。
清蒸菜保留了食材的鲜美本味，更是大幅度让营养保留在菜中，讲究保持食材的本味，但是又做到淡而不寡，不仅味道鲜美，而且营养丰富。
第三道菜：清蒸武昌鱼
清蒸武昌鱼是湖北省的一道传统名菜，选用鲜活的武昌鱼，加上冬菇、冬笋以及汤清味美的鸡汤高汤制作而成。
蒸制的武昌鱼，没有一点鱼腥味，鱼的鲜嫩柔滑再配上冬菇冬笋的鲜美，可以说是鲜上加鲜，再配上高汤的点缀，让这道菜更加精进。再加上口味比较清淡，多吃也不会腻。成菜后鱼肉白皙，汤汁清亮，姜丝和麻油以及鱼肉的鲜香扑鼻而来，让人食指大动。
第四道菜：双黄鱼片
双黄鱼片是武汉的传统名菜，片成鱼片的桂鱼挂满蛋糊，再去滚油中打上那么一个转身，外层的浆糊被煎至金黄，看起来就非常有食欲。
再加上蟹黄的点缀，鱼鲜加上蟹黄的鲜，让整道菜金光流溢，鲜美扑鼻。成菜后双黄鱼片颜色黄亮，鱼肉柔嫩，汤稠味美，咸鲜可口，仔细品尝，嘴里还有一丝回甘。
第五道菜：粉蒸甲鱼
粉蒸甲鱼也是湖北的一道特色名菜，粉蒸甲鱼味道鲜美，功效滋补，是一道非常值得品尝的佳肴，粉蒸甲鱼也是三蒸中的鱼蒸的创新菜。粉蒸甲鱼精选肥美大甲鱼，洗净焯水后再加上调料放入锅中蒸制，蒸好的甲鱼，软烂肥美，原汁原味，味道十分鲜香。
