最能代表湖北省的菜有黄州东坡肉、沔阳三蒸、清蒸武昌鱼、双黄鱼片、粉蒸甲鱼。
第一道菜:黄州东坡肉
东坡肉的盛名如雷贯耳,是大文学家苏东坡所创。黄州东坡肉因为其色泽鲜亮,肥而不腻,美味香醇,自古以来都受到人们的喜爱。黄州东坡肉精选上等红肥瘦相间,红白层叠的精品五花肉,切成方方正正的小块,先大火烧制,再文火火焖煮。
在长时间的炖煮下五花肉的油脂被消耗,充分地和酱汁融合,肥肉的油腻被尽数化解,只剩下软糯丝滑的口感,出锅后的黄州东坡肉,颜色鲜亮赤红,入口肥而不腻,酱浓味美,肉的荤香尽数绽放。
第二道菜:沔阳三蒸
沔阳三蒸是湖北仙桃的特色名菜,以粉蒸为主,还有扣蒸、碗蒸的多种技法。沔阳三蒸是以禽类,水产类,蔬菜类为主的蒸制菜,做法十分讲究,成菜后绵软细嫩,原汁原味,清淡宜人,老少皆宜。
清蒸菜保留了食材的鲜美本味,更是大幅度让营养保留在菜中,讲究保持食材的本味,但是又做到淡而不寡,不仅味道鲜美,而且营养丰富。
第三道菜:清蒸武昌鱼
清蒸武昌鱼是湖北省的一道传统名菜,选用鲜活的武昌鱼,加上冬菇、冬笋以及汤清味美的鸡汤高汤制作而成。
蒸制的武昌鱼,没有一点鱼腥味,鱼的鲜嫩柔滑再配上冬菇冬笋的鲜美,可以说是鲜上加鲜,再配上高汤的点缀,让这道菜更加精进。再加上口味比较清淡,多吃也不会腻。成菜后鱼肉白皙,汤汁清亮,姜丝和麻油以及鱼肉的鲜香扑鼻而来,让人食指大动。
第四道菜:双黄鱼片
双黄鱼片是武汉的传统名菜,片成鱼片的桂鱼挂满蛋糊,再去滚油中打上那么一个转身,外层的浆糊被煎至金黄,看起来就非常有食欲。
再加上蟹黄的点缀,鱼鲜加上蟹黄的鲜,让整道菜金光流溢,鲜美扑鼻。成菜后双黄鱼片颜色黄亮,鱼肉柔嫩,汤稠味美,咸鲜可口,仔细品尝,嘴里还有一丝回甘。
第五道菜:粉蒸甲鱼
粉蒸甲鱼也是湖北的一道特色名菜,粉蒸甲鱼味道鲜美,功效滋补,是一道非常值得品尝的佳肴,粉蒸甲鱼也是三蒸中的鱼蒸的创新菜。粉蒸甲鱼精选肥美大甲鱼,洗净焯水后再加上调料放入锅中蒸制,蒸好的甲鱼,软烂肥美,原汁原味,味道十分鲜香。