饭店炒菜时必备的调料都有哪些啊?

Question

如题所述

Answer 1

1. 蚝油：用于增加菜肴的鲜味和光泽，可适当加入糖分以平衡咸味。
2. 麻油（香油）：适合在菜肴出锅前淋上，以提香。腌制食物时加入，能增加风味。
3. 米酒：用于去腥，适合烹调鱼类和肉类，能增加食物香气。
4. 辣椒酱：提供辣味和红色调，增强菜肴的色泽和口感。
5. 甜面酱：可用于炒制或腌制，能增加咸鲜味，炒制后可减少酸味。
6. 芝麻酱：可用水或高汤调稀，用于凉拌或炒制，增加菜肴的香味和口感。
7. 番茄酱：用于制作茄汁菜式，也能增加食物的颜色和味道。
8. XO酱：由多种海鲜制成，适用于海鲜料理，提供丰富的风味。
9. 小苏打粉：用于腌制肉类，能使肉质变得更加嫩滑。
扩展资料：
厨房必备的健康调料：
1. 初榨橄榄油：富含单不饱和脂肪酸，适合作为健康油使用，适合淋在成品菜上。
2. 脱脂酸奶：低热量，可用作蛋黄酱、沙拉和奶油的替代品。
3. 蜂蜜：天然甜味剂，营养丰富，适合多种用途。
4. 番茄酱：低脂，富含番茄红素，可增添食物风味。
5. 大蒜：天然食品，含有硒和姜黄，有助于提高免疫力和抗癌。
6. 芥末调味品：含有硒和姜黄，可增加沙拉、调味酱和肉类食品的风味。