样品中蛋白质的含量怎样计算？

Question

如题所述

Answer 1

由凯氏定氮法可以计算出样品中氮的含量，然后通过一定的转换可以得到样品中的粗蛋白质含量。具体计算步骤如下：
计算干样重量样品中的水分含量为8.0%，即样品中有8.0g是水，因此干样重量为：
干样重量 = 总重量 - 水的重量 = 总重量 - 0.08×总重量 = 0.92×总重量
测定氮的含量将经过烘干的样品进行凯氏定氮测定，得到样品中氮的含量，以毫克为单位记为N。
计算粗蛋白质含量样品中的粗蛋白质含量可以通过以下公式计算得到：
粗蛋白质含量（%）=N×6.25×100 ÷ 干样重量
其中，6.25为蛋白质中氮的含量与蛋白质质量比值的平均值。
因为题目中没有给出总重量和N的数值，无法具体计算粗蛋白质含量。