刀削面的刀子哪里有卖

Question

如题所述

Answer 1

1. 刀削面的制作原料简单，主要是水和面粉，但制作过程却非常考验厨师的技艺。
2. 刀削面有多种类型，常见的有柳叶刀削面和勾刀面。柳叶刀削面呈九十度角，形状像柳叶；勾刀面则是四棱体或半圆体，厚薄均匀。
3. 刀削面的工具特制的切面大刀，刀刃平而直，与其搭配的案板需平整而光滑。现在多使用钩刀，削起来更轻松，也有使用月牙刀的。
4. 刀削面的卤汁种类多样，俗称“浇头”或“调和”，有番茄酱、肉炸乱绝酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜。
5. 刀削面的面条要求中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶。入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
6. 刀削面的做法多样，可以根据个人喜好选择配菜和汤汁，如西红柿刀削面、排骨刀削面、葱油刀削面等。
7. 刀削面的起源地为山西，如今在中国大街小巷随处可见，但在日本，仅东京就有近百家以刀削面为主的高级饭馆。