岩茶和铁观音的区别，有9点区别！

Question

如题所述

Answer 1

要了解武夷岩茶和铁观音之间的差异，可以从多个角度进行比较。首先，采摘标准上，武夷岩茶倾向于采摘大开面至中开面的茶叶，保持第一叶和第二叶的比例在1:1到1:2之间，而铁观音的采摘则偏向小开面到中开面，比例稍小。

其次，萎凋程度有别，武夷岩茶的萎凋程度较重，需要去掉10%至15%的水分，茶叶顶端会明显下垂，相比之下，铁观音的萎凋程度较轻，只需去掉少量水分，顶叶下垂程度较轻。

在做青环节，武夷岩茶摇青次数多，约7-8次，摇青速度慢且时间短，铁观音则较少，4-5次，摇青速度快，时间更长。发酵程度上，武夷岩茶倾向于三分红七分绿，铁观音则保持二分红八分绿。

炒青工艺上，武夷岩茶高温炒青，焖茶时间长，透的时间短，而铁观音炒青温度高，但焖和透的时间相对短。揉捻程度上，武夷岩茶强调热揉、快揉和长揉，而铁观音则热揉、快揉，但要求短揉。

干燥方式不同，武夷岩茶采用低温慢焙，还要进行二次烘焙，铁观音则低温慢焙后直接结束。在外观上，岩茶呈绿叶镶红边，茶汤金黄鲜艳，而铁观音叶片黄嫩，红边鲜明，茶汤淡黄透亮。

最后，滋味上，武夷岩茶以其浓醇厚重的口感、果香、肥嫩的叶底和绿叶红边为特点，而铁观音则以鲜爽淡雅、奶油香、黄嫩叶底和鲜艳红边为特色。

通过以上详细对比，相信你对武夷岩茶和铁观音的区别有了更清晰的认识。