提到火锅，没有人不知道海底捞。海底捞1994年成立，以川味火锅为主，经过发展在火锅届有了自己的一席之地。这么多年，经久不衰，依然是王者的地位，我觉得这是因为海底捞在发展的过程中对内和对外两个方面做得不错。
对外：在火锅届，除了口味好，菜品齐全，海底捞靠的就是服务。
他们的理念就是顾客至上，服务至上。为顾客提供贴心、温心、舒心的服务。去过海底捞的人都知道，他的服务注重每一处细节，让你感觉在海底捞用餐很舒服。
海底捞的服务员不仅想顾客所想，甚至顾客还没想到的，他们就已经想到了。正常的服务流程，他们不需要顾客开口，就已经做了。
除此之外，还会针对顾客的不同，才取不一样的服务。
他们会根据顾客喜好、年龄等顾客偏好送不同的彩票。他们还会根据情况的不同，处理突发状况。比如，突然之间天下雨了，顾客离开时，他们会为顾客送上雨伞。
对内：他们对员工的管理让员工没有后顾之忧。
海底捞的管理层采取对服务员放权制度。在海底捞，每一位服务员，都拥有自己的权利。
例如，给顾客送菜，突发情况处理的权利。正因为如此，很多时候，可以自己做主，免了请示，他们才能照顾好每一位客人。
海底捞，给员工的待遇很好。老板不仅关心员工，而且关心他们在老家的家人，让员工工作没有后顾之忧。他们就近为员工安排住处，让员工踏实工作。因为他们对员工的优厚待遇，海底捞很少有员工辞职。
我觉得海底捞能有今天的地位，是他们对顾客的服务至上理念，让顾客吃得舒心，这样他们有了更多的回头客。
还有，他们对员工的优待，采取的放权制度，让员工工作有最大的安全感和自由限度。对内和对外采取的措施相结合，成就了海底捞的今天。
9月26日上午，海底捞在校香港港深交所正式敲钟上市。上市首日，海底捞涨幅一度增到10%，总市值突破千亿港元。海底捞一直就很红火，堪称“火锅界的扛把子”，它之所以能成为火锅界王者，原因在于它在经营战略上打破了传统，追求战略差异化，主要体现在以下方面：
对顾客而言，他做到了服务好，味道好。
1、服务人性化
去过海底捞的人都会说吃的不是菜品，而是它家的服务。服务好是海底捞最大的特色，用心服务贯穿整个用餐过程。在等餐中，它家会提供一些小零食供大家打发时间，并且还可以预约免费美甲服务。在用餐中，服务员十分贴心，能迅速周到的满足每一个要求不会要被怠慢之感，如果自己有一些小要求，可以告知店员，只要是合理要求，一般都会得到满足。过度服务，在细节上着手是它打的最成功的一张牌。
2、食品方面保守中有创新
作为一个海底捞家的资深粉，认为海底捞家的菜品虽然本身并没有多少心意，但胜在干净。菜品方面还有一个吸引人的地方就在于它家的菜品可以半份半份地点，既能尝到多种品种，又避免吃不完浪费。而且，如果菜品吃不完又没有动过的话，还能退，这是很多火锅店都做不到的。它家的锅底能满足不同顾客的需求，有不同选择。总之，食品做到了物美价廉。
对于海底捞员工而言，该公司赋予了员工尊重。海底捞的离职率是相对很低的，原因无非是给了员工最优厚的员工福利和最好的职业激励规划，而不是以钱作为唯一的衡量标准。
顾客和职工的双重满意势必使公司走的更远。
最近海底捞的上市说实在引发了整个市场的广泛关注，我们也都在关注海底捞的上市。
曾经清华大学黄铁鹰教授曾经专门写过一本书叫《海底捞，你学不会？》里面论述的海底捞成功的主要模式其实就在于其服务理念，海底捞作为一个传统的餐饮企业，它的成功是将服务精神和服务理念发挥到了极致，从整体的海底捞的业务发展模式，我们可以发现海底捞就是一个比较传统的四川火锅店。
但是待在这个四川火锅店的里面，他专门做了将服务做到极致的一些优化调整，比如说将在顾客等位的时候，为顾客提供很多的休闲娱乐活动，甚至于做指甲的服务，让顾客等位不再变成干等。
在服对于服务员来说，海底捞对服务员实行全面化的员工服务员管理，优先为服务员提供很好的一些照顾机制，甚至于提供员工宿舍，乃至于给服务员很高的一个利润分成，这些都极大激励了服务员的干事积极性，最终让海底捞以服务成为了它的最核心口碑。
对于海底捞的店长来说，海底捞又对店长提供了很高的一个分成，让店长可以真正参与海底捞的一个经营，从而获得较高的收益，这也让海底捞的店长非常乐于去发展他的业务，并且乐于去传授通过师徒制的形式来开店，从而引发整个海底捞业务体系的核心架构和组成。
但是我们也能够看到这种模式，虽然在整体的服务理念上来说是非常成功的海底捞的服务，也让他成为了中国最特殊的火锅店，很多人都会觉得黄铁鹰教授说的那个海底捞你学不会是真的难以学会。
但是我们能够看到的是，最近一段时间其实海底捞的负面新闻是不断的，海底捞拥有很多的一些问题，比如说它的整体业务模式和业务发展水平的过快增长，其实导致了服务规范的不断扭曲和变形。
海底捞原来自以为傲的他的服务理念在快速更新快速翻台率的一个效率要求指标之下，变得不断扭曲，不断变形，那些帮助于顾客，嗯进行上火锅的一些操作，其实在很多时候也被人认为是为了增加翻台率，让顾客尽快吃完的一种操作形式。
过快的这种快速增长实际上也暴露出海底捞的问题，这就是对于企业来说，海底捞面临着太多的一些成本压力，所以它必须要通过不断的提升翻台率提升效率来进行整体的一个业务发展，但是我们能够看到这种提升翻台率提升效率的手段，往往会导致它原先的一些服务模式的扭曲和变形，海底捞已经不再是一个以温馨家庭文化为核心的企业，而是一个彻彻底底追求资本的一个企业，在资本的驱动下海底捞，虽然盈利水平不断提升，但是整体的业务发展水平和服务水平其实是处于下降的一个状态，而且海底捞的业务其实相对比较单一，所以我们能够看到海底捞这个所谓的火锅业王者有着太多的自身发展问题。
海底捞的上市第一天只是实现微涨，甚至差点实现破发，这也是海底捞自身问题的一个体现。
餐饮行业不好做，竞争大
消费者可以选择的太多，你家的好吃，有比你家的做得更好吃的，你家的材料从日本空运，我家的从美国空运，比材料也是没有止境的。
比环境你家的是园林风，我家的是清新风，也是各有千秋。大家都想着硬件要跟上去，环境要高大尚，菜品有好吃。但是却很多忽略了最终对我们的环境和菜做出评价的是消费者。而消费者来吃饭如果除了吃饭还得到了其他服务呢？
而海底捞想到了，以服务为切入点，把服务做好做细做到极致，做到独一无二，做出特色。
去吃饭看到饭点人还很少的店我们是不进去的，想来没人吃的地方肯定是不好吃的，而看到人多想去吃了却也是觉得烦，要排队等位，不在那里排又怕一会过了要重新排，在那里排吧又觉得无聊，吃个饭也是太累。
在我印象最深的一次排队等吃饭，是一个路边的大排档，一边看着别人吃，一边闻着别人的菜香，一边站在寒冷的北风中发抖，总之印象真是不是一般的深。
而在海底捞，你可能还希望这队可以排得更久一些，因为可以免费帮你做指甲，帮你擦皮鞋，这些服务自己平时也会去做，而且会自己走一段路花钱去做，而到海底捞吃个饭就可以免费得到这个服务。、
还有就是女性非常尴尬的，刚好遇上大姨妈来的，在海底捞也是阿姨给你准备了非常贴心的免费送卫生巾的服务，我自己就享受过一次，而还有很多次不在海底捞在外面时还要走好久才买到卫生巾。
所以海底捞是服务为王，海底捞的服务是除了不帮你买单，其他都帮你做到了。
恭喜海底捞，又一实业成功在香港上市。清楚的记得上一次发出的恭喜是小米雷军在香港的敲钟上市，越来越多的国内企业走入了沪深所、走上香港，甚至到美国纽交所上市。
海底捞是咱国内大名鼎鼎的餐饮企业，主打火锅业务。作为一名重庆人，对于火锅的热爱溢于言表。在川渝一带，有无火锅不成席一说，火锅更是城市的一张名片。走在夜幕下的街头，随处可见的火锅店飘着辣香，那是老油混合着各式各样的佐料精心熬制而成的味道。有经验的食客正是闻着这样的香气穿梭在大街小巷，像寻宝一样去挖掘一家家火锅店的美食。
海底捞的成功早已闻名于世，它的经营理念、经营模式在业界广受推崇。作为一名火锅爱好者，定要去尝一尝它所带给世人的美好，这也是多少火锅人的心声，大有不到海底捞何谈天下火锅一网打尽的气概。从四张火锅桌起家的海底捞本身就是一个很励志的故事。从最初小店脱颖而出到走向全国，成为著名品牌到当前的上市，24年做到百亿餐饮大佬，这一次次优异成绩让它成长为行业的领头羊。
没有实地体验，真的感受不到这个企业带给顾客的那份舒心。海底捞已经不仅仅只是一家火锅店，它开创的“服务营销”理念广受大众的喜爱，这个真心要点赞，不只是这一家，现在我们的身边已经有很多餐馆推出类似的服务，这些都是海底捞榜样的力量。
得人心者得天下，海底捞真真切切的在践行这个道理。