可以加点水进米饭里,再放到蒸锅里蒸煮10分钟左右即可。
自热米饭一定正确按照步骤进行操作,不然煮出来的米饭不熟。
自热米饭的优缺点:
优点:方便操作,特别适合户外探险的驴友或者长期在野外工作的人。
危害:加热的饭盒可能会有有害气体,不利于健康。
自热米饭加工原理:
自热米饭的加工是以淀粉的糊化和回生现象为基础的。大米成分中70%以上是淀粉,在水分含量适宜的情况下,当加热到一定温度时,淀粉会发生糊化(熟化)而变性,淀粉糊化的程度主要由水分和温度控制。
糊化后的米粒要快速脱水,以固定糊化淀粉的分子结构,防止淀粉的老化回生。回生后的淀粉将给制品以僵硬、呆滞的外观和类似夹生米饭的口感,而且,人体内的淀粉酶类很难作用于回生的淀粉,从而使米饭的消化利用率大大降低。