为什么我用烤箱烤的面包像大饼子，太硬了怎么办？

Question

如题所述

Answer 1

在烤面包前要确定好自己用的配料全不全，如果配料都没有用全的话，那烤出来面包肯定会失败的。

烤面包要准备低筋面粉、黄油、牛奶、鸡蛋、糖和食盐，最关键的别忘了还要准备干酵母。干酵母可以让面团更蓬松，而且烤出的面包里面有很多流通的缝隙，吃起来也更松软香甜。

如果你烤出来的面包像大饼子一样硬，应该是没加干酵母的原因。500克的面粉要加5克左右的干酵母，所以可以根据你用面粉的量来调配干酵母的用量。

如果你实在掌握不好这个比例，可以去买现成的袋装干酵母。这种是配置好的，用起来非常方便，下后面都有说明书，按照说明书来操作就可以了。

如果你的配料准备的都没有问题，那就是面包的制作方法有问题。把这些配料都和在一起调配好之后，一定要发酵一段时间。这个过程我们是叫醒面，目的是要让面团儿变大。面团之所以会变大，就是因为进入了空气。进入空气后的面团就变成活面团了。

如果缺少了这步奏，面团里没有空气，烤出来自然就会硬邦邦干巴巴的。醒面可是一个技术活，需要点经验才能看出门道来。最简单的方法就是等面团比你和之前的体积大三倍以后，就基本差不多了。

接着就可以把面团放在烤箱里烤制了，考的时候要注意火候，不要时间太长了，也不要时间太短，一般烤一个小时左右就可以了。

当然，如果你做的面包太大的话，要根据具体情况来调制烘烤时间。烤箱外面的门板是玻璃的，可以随时观察里面烤制的情况。如果你觉得已经烤的差不多了，可以关掉原来设置的烤制时间，直接拿出来。