理发店不发工资，可以通过以下方式进行处理：
1、当事人在确认劳动关系后，对于单位拖欠工资的违法行为，可与老板协商，要求单位补发工资；
2、如果协商不成，当事人需要确认和单位之间的劳动关系的事实，如工资单、考勤记录、工作过程中的文件记录等，可以带好相关资料到劳动局投诉，或者直接到单位所在地的劳动仲裁委提出劳动仲裁。劳动行政部门接到投诉、举报并且作出了审查之后，确认属于拖欠工资的情况，就会责令老板支付员工的工资报酬、经济补偿，同时还可以责令其支付赔偿金给员工；
3、如果拖欠工资数额比较大，可以直接请律师打官司，通过诉讼的方法来进行解决。
【法律依据】
《中华人民共和国劳动法》
第九十一条用人单位有下列侵害劳动者合法权益情形之一的，由劳动行政部门责令支付劳动者的工资报酬、经济补偿，并可以责令支付赔偿金：
（一）克扣或者无故拖欠劳动者工资的；
（二）拒不支付劳动者延长工作时间工资报酬的；
（三）低于当地最低工资标准支付劳动者工资的；
（四）解除劳动合同后，未依照本法规定给予劳动者经济补偿的。