家庭版水煮肉片，自己应该怎么去做呢？

Question

如题所述

Answer 1

大家好，今天分享一道家常水煮肉片，香辣开胃，配上冰啤酒，最美不过。这道菜几乎人人都爱吃，在寒冷的冬天吃一口这麻辣鲜香的肉片寒气全被驱走。煮这道菜可以按个人的喜好搭配一些蔬菜，今天我们就以青笋为配菜，来做一道水煮白肉。这道菜最后都要泼油，以油亮而浓香，但我不喜欢吃太油腻的菜所以只泼了少许油看着有点不正宗，但适合自己口味的才是美味的。

大家看一下所用到的食材，有豆芽，木耳，豆腐皮，青菜，

还有火锅底料一包，这都是每个季节都有的菜。

里脊肉一小块，葱姜蒜这是必不可少的小料头。

把豆腐皮切成细条，葱和姜切成碎粒，蒜切片，

再留几粒蒜，切成碎末，菜出锅的时候用放在上面。

里脊肉垂直于纹理切成薄片，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，

打入半个鸡蛋清抓匀，再加入适量的淀粉，抓匀后再加入一勺植物油，

然后腌制五分钟，肉片上浆以后吃起来口感滑，嫩。

起锅加入一勺油，加入两粒八角，加入葱姜蒜，爆出香味，

加入花椒5克，红干椒5克，豆瓣酱5克， 一勺番茄酱5克，

把豆瓣酱和番茄酱炒香以后，

再加入一小块火锅底料，火锅底料选择大品牌质量好的用。

然后再加入几勺清水，加入食盐3克，鸡精2克，白糖3克，胡椒粉1克，

开大火烧开水后，转中火煮五分钟，汤水入味以后捞出里面的佐料残渣，

然后倒入豆腐皮，豆芽，青菜和木耳，煮一分钟后捞出摆在盘底，

继续把水烧开，倒入腌好的肉片，开大火，煮1分钟，就可以捞出，

煮的太久，肉质就会坚硬，太老不好吃了

把汤水浇在盆里，在上面撒上蒜末，干红椒，和辣椒圈。

最后锅内再烧一点热油，油烧至7成热时，浇在水煮肉片的蒜末，干红椒上面，激出香辣味，口感更好，最后放上几片香菜点缀一下就可以食用了。

好了，这道香辣爽口的家常水煮肉片就做好了，喜欢的朋友请帮忙点个赞，谢谢大家。

Answer 2

将里脊肉切成肉片混合蛋清搅拌
然后在肉片中加盐 胡椒粉 料酒和生抽腌制5分钟
锅中烧油 葱姜爆香后倒入干辣椒 花椒 豆芽 芹菜 油麦菜和两勺辣椒酱翻炒
加入适量水
待水沸开后倒入肉片煮熟 倒入碗内 撒上葱末即可食用

Answer 3

家庭版水煮肉片做法：
所需食材：猪里脊肉、鸡蛋、小青菜、香葱、蒜瓣、生姜、花椒、辣椒、豆瓣酱、淀粉、盐、油、料酒、生抽、胡椒粉、熟芝麻
制作步骤：
步骤一：先把里脊肉切成薄片，用清水冲洗干净，挤干肉片中的水分，加适量盐、生抽、料酒、蛋清和生粉抓拌均匀备用。
步骤二：把锅烧热放入一半的干辣椒和花椒快速翻炒，然后盛出放凉，用擀面杖擀碎备用。小青菜洗净，生姜切末，蒜末切末，辣椒切段。香葱切碎备用。
步骤三：锅中烧开水加入少许盐和食用油放入小青菜焯水一分钟捞出放入盆底备用。
步骤四：热锅加油，放入姜末和辣椒炒香，然后放入两勺豆瓣酱炒出红油，加入适量清水或者高汤，加入少许生抽、鸡精和胡椒粉调味，汤汁煮开后下入肉片，用勺子轻轻滑动，让肉片散开。
步骤五：煮好的肉片倒入小青菜上面，然后放上蒜末、擀碎的辣椒末和花椒末，锅中烧热油，油冒烟时浇在蒜末，辣椒末和花椒末上，出锅后撒上葱花和熟芝麻即可。

Answer 4

1.准备食材，里脊肉切片，加一个蛋清，一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，搅拌均匀腌制半小时。
2.热锅入油，放葱姜蒜炒香，加一勺豆瓣酱，一小块火锅底料，炒出红油，加入两碗清水，加入豆芽青菜，烫熟捞出，加入肉片滑熟，盛入碗中。
3.铺上一勺干辣椒，一勺白芝麻，一勺葱花，一勺辣椒粉，几颗麻椒，淋上热油激出香味，撒上香菜即可。
这样做做法简单，而且味道麻辣鲜香，肉质嫩滑，无敌下饭。

Answer 5

先把肉切成薄片，然后裹上一层淀粉，放在一边，锅里放入热油，再放入葱、姜、蒜、花椒，辣椒爆香，再放入一勺清水，等水开之后再把肉片放进去，这样的水煮肉就是比较好吃的。