卡拉胶对人体是没有伤害的，它是一种亲水性胶体，广泛用于制造果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。卡拉胶经常出现在食品标签的成分部分，但不要指望在营养成分部分看到它。
卡拉胶不含热量、脂肪、胆固醇或钠。然而，它确实能使某些食物更有营养，因为它能使低脂和低糖食品与全脂和低糖食品一样美味，而且它还是一种可溶性纤维。
像面粉和淀粉一样，卡拉胶在汤、酱汁、布丁和其他食物中用作增稠剂。它还有助于稳定食物和饮料，这意味着它可以防止它们分离。它还有助于使冰淇淋和酸奶成为奶油状，通过防止变质使食物浪费最小化，在婴儿配方奶粉中添加营养成分。
卡拉胶主要用途：
卡拉胶在洗涤剂、化妆品等日化工业方面的应用：加入卡拉胶的洗涤剂，对防止再被沾污的作用，比甲基纤维素好。在液体洗涤剂中，能改善其分散和贮存性能。
在化妆品中，由于角叉菜胶易被皮肤吸附，因此可与甘油等混用制成润肤剂。在一些乳液及洗发香波中可作为乳化剂，使产品润滑柔软，乳液的稳定性也得到改善。
以上内容参考 百度百科-卡拉胶
卡拉胶对人体有害。
根据《中国中药杂志》刊登的《卡拉胶的安全性研究进展》一文记载，从已有的研究结果来看，卡拉胶口服可引起肠粘膜的损害和导致或促进肿瘤发生，注射用药可引起炎症、血栓等病变。
根据卡拉胶引起小肠损害的动物研究，分别采用了豚鼠、大鼠、猴子、小鼠、家兔以及雪貂等动物品类进行，结果均显示出了卡拉胶有肠损害作用，豚鼠最易形成溃疡，大鼠最容易形成恶性肿瘤。
不管是降解还是未降解的卡拉胶均可以引起这种恶性病变，跟人类的溃疡性结肠炎非常类似。
芝加哥伊利诺伊大学的临床医学副教授曾说，“食用含有卡拉胶的产品明显会因此得炎症，食品中的卡拉胶用量已经足已引起此类炎症，降解型和非降解型卡拉胶都会产生害处。”英国利物浦大学的病理学博士也提出“需要严格警惕卡拉胶作为食品添加剂在消费饮食中的使用。”
尽量不要购买含有卡拉胶的食品
卡拉胶提取自红海藻，听起来天然无害，但在国外的一些实验室里，经常拿卡拉胶来喂食小白鼠，让其肠胃系统产生炎症，再来试验未上市的消炎药。在食品中允许使用的是食品级卡拉胶，但过量食用同样可能会出现肠胃不适等症状。
相关的对比实验在欧美国家也频频出现，美国和加拿大不少患者表示吃了不含卡拉胶的食品后，不适的症状有所缓解。
有独立科学家提出，需要将降解卡拉胶在食品级卡拉胶中的含量降到5%以下，以保证其安全性，但目前几乎没有生产商可以做到这一点。
此外，欧盟对卡拉胶的审查结论于2003年由食品科学委员会（SCF）对外公布，指出作为食品添加剂的卡拉胶，每日安全用量应保持在0-75mg/kg体重，并不建议在婴幼儿奶粉中使用卡拉胶，包括用于特殊医疗目的的婴儿食品。
以上内容参考：凤凰网-从“网红”食品添加剂到争议不断的有害物，卡拉胶怎么了？
以上内容参考：凤凰网-经常肠胃不舒服？有可能是含有卡拉胶的“有毒”食物惹的祸
本回答被网友采纳卡拉胶对人体无害，广泛用于制造果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等。
卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭，于约80℃水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿，则较易分散于水中。与30倍的水煮沸10min的溶液，冷却后即成胶体。与水结合粘度增加，与蛋白质反应起乳化作用，使乳化液稳定。
基于卡拉胶具有的性质，在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。而这些卡拉胶的生产应用与其流变学特性有着较大的关系，因而准确掌握卡拉胶的流变学性能及其在各种条件下的变化规律对生产具有重要的意义。
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扩展资料：
卡拉胶稳定性强，干粉长期放置不易降解。它在中性和碱性溶液中也很稳定，即使加热也不会水解，但在酸性溶液中卡拉胶易发生酸水解，凝胶强度和黏度下降。值得注意的是，在中性条件下，若卡拉胶在高温长时间加热，也会水解，导致凝胶强度降低。
在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。而这些卡拉胶的生产应用与其流变学特性有着较大的关系，因而准确掌握卡拉胶的流变学性能及其在各种条件下的变化规律对生产具有重要的意义。
参考资料：/www.baidu.com/link?url=VoFNV6R8nwh0hCKFefhEcA9rVaHuOEOB71RpUwOCp_OYlMU-a-8PjdQijnrTzDbjuUj97e6vD9Mk-_FlR8ULXt5aHintQBnbksSPiy20zRZgaaeA8YyZNvn9N3XZvp8l&wd=&eqid=c8625b8b000df4cd000000025de64e80"target="_blank"title="百度百科—卡拉胶">百度百科—卡拉胶