清蒸鲈鱼 简单易做,肉质细嫩,味道鲜美!
原料:鲈鱼、盐、料酒、花椒、葱、蒸鱼豉油、辣椒、姜丝。
做法步骤:
第1步、鱼清洗干净,在鱼身上倾斜着划上几个刀口。
第2步、撒入盐揉均匀,再撒上葱姜丝
第4步、器皿里放入对半切开的黄瓜段,支持起鱼身,易熟也更入味。
第5步、放入腌好的鱼。
第6步、鱼放入蒸锅,蒸20分钟。
第7步、蒸好的鱼把器皿里的汤汁倒掉,撒上葱姜丝,辣椒,麻椒,淋上蒸鱼豉油。(不喜辣可忽略辣椒不放)
第8步、烧热少量的食用油淋在鱼身上即可。
第9步、成品图。
第10步、可用草莓刻出花朵点缀。
第11步、肉质鲜嫩!
第12步、美味可口!
小贴士:
鱼要清洗干净哦,根据鱼的大小适当调整时间,蒸好后焖两分钟即可出锅。
清蒸鲈鱼怎么做才能既嫩又入味?
几个小窍门要注意:
1、鲈鱼肉质细嫩,一斤左右的鲈鱼七分钟就好,背部开刀不可省,鱼背的肉最厚,也最不易成熟和入味,如果背部不开刀,蒸制的时间就要延长,当鱼背成熟时,其他部位的肉已经老了
。
2、料酒在里面起去腥;提鲜的作用,鲈鱼本身就味道鲜美,所以千万不要放多了哦
。
3、姜也有去腥;提鲜的作用,一定要放
。
4、大葱的味道浓一些,香葱颜色可以提亮,都可以,自己斟酌着用吧。
做法:
1、把鲈鱼里外都清理干净。并在鲈鱼背上深切一刀,见骨最好。
2、把大葱老姜芹菜叶清洗干净。大葱切成长丝、老姜切成片。
3、把鲈鱼放入一个大盆里,在肚腹和背部切开的地方放入葱丝、姜片,再加上适量料酒、少许食盐、一小勺胡椒粉抹匀整条鱼,腌制30分钟,中途去翻动一下鲈鱼,让料酒再次均匀地涂抹到每个鲈鱼的每个部位。切记肚腹、鱼背切开的地方、鱼鳃都要去到料酒哈,不要忘记了。
4、起锅,放入适量清水,再把鲈鱼放入鱼盘里,入锅开火煮沸,转中小火蒸7分钟,熄火。
5、起锅烘干,放入少许植物油煎熟。
6、取出鲈鱼,将汤汁倒掉,葱姜扔弃不用,放上芹菜叶子到鲈鱼身上,再把熟油淋到芹菜叶子上。叶子最好放到鱼身上,淋油的时候从鱼尾淋到鱼头就行了。