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江南的冷拌面有以下几个特色:
1. 面条:江南的冷拌面通常使用细面条,口感爽滑,非常适合夏天食用。
2. 酱料:江南的冷拌面酱料通常以芝麻酱为主,加入蒜泥、醋、酱油等调味料,口感酸辣可口。
3. 配菜:江南的冷拌面配菜丰富多样,常见的有黄瓜、豆芽、胡萝卜、豆皮、海带等,清爽可口。
4. 调料:江南的冷拌面常常会加入一些特殊的调料,比如花生碎、芝麻、香菜等,增加口感和香气。
总的来说,江南的冷拌面以清爽、口感好、配菜丰富为特色,是夏季非常受欢迎的美食。
猪肉丝75克
咸菜125克
毛豆75克
蘑菇4个
面条200克
橄榄油适量
薄盐3勺
生抽适量
砂糖2小勺
酱香鲜2勺
料酒1勺
香醋2勺
葱油少许
辣椒2个
蒜头2瓣
生粉1小勺
盐少许
花生酱1勺
家常冷拌面的做法步骤
1
制作浇头的材料:肉丝、毛豆、蘑菇、咸菜
请点击输入图片描述
2
肉丝加点料酒、盐、生粉腌制一会
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3
毛豆籽放入碗里加水用微波炉里叮2分钟
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4
起油锅放入蒜片和辣椒丁爆香,先把肉丝炒至变色盛出
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5
锅里留底油后加入咸菜和蘑菇翻炒
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6
再加入炒过的肉丝和熟的毛豆籽
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7
加点盐炒匀后就是浇头
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8
取一小碗放入花生酱,加入薄盐生抽和酱香鲜,
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9
加入自制的葱油、香醋、砂糖搅拌均匀成浇汁
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10
锅里煮开水后放入面条煮开再加冷水煮熟
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11
捞出后用纯水冲凉,加点油以免面条粘连。把面条放入冰箱冷藏
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12
取出冷藏后的面条淋上调好的浇汁,加点炒好的浇头,吃的时候拌匀即可
猪肉丝75克
咸菜125克
毛豆75克
蘑菇4个
面条200克
橄榄油适量
薄盐3勺
生抽适量
砂糖2小勺
酱香鲜2勺
料酒1勺
香醋2勺
葱油少许
辣椒2个
蒜头2瓣
生粉1小勺
盐少许
花生酱1勺
家常冷拌面的做法步骤
1
制作浇头的材料:肉丝、毛豆、蘑菇、咸菜
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2
肉丝加点料酒、盐、生粉腌制一会
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3
毛豆籽放入碗里加水用微波炉里叮2分钟
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4
起油锅放入蒜片和辣椒丁爆香,先把肉丝炒至变色盛出
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5
锅里留底油后加入咸菜和蘑菇翻炒
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6
再加入炒过的肉丝和熟的毛豆籽
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7
加点盐炒匀后就是浇头
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8
取一小碗放入花生酱,加入薄盐生抽和酱香鲜,
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9
加入自制的葱油、香醋、砂糖搅拌均匀成浇汁
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10
锅里煮开水后放入面条煮开再加冷水煮熟
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11
捞出后用纯水冲凉,加点油以免面条粘连。把面条放入冰箱冷藏
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12
取出冷藏后的面条淋上调好的浇汁,加点炒好的浇头,吃的时候拌匀即可