第2个回答 2019-08-03
挑选牛奶要注意哪些问题?我们买牛奶要的是里面的营养成分,也就是蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质这些,这些物质统称乳总固体,用通俗的话说这就相当于我们买的带冰坨的冻带鱼,我们要的是里面的带鱼,所以很简单挑牛奶时,我们计算一下乳总固体含量越高越好。这里需要注意的是,有些牛奶会通过提升脂肪和碳水化合物含量来把整个乳总固体含量提上去,所以我们在挑选时也不能光简单相加,一定要看下各物质含量是否均衡。还有选巴氏奶还是常温?现在市面上的牛奶有袋装的、盒装的、瓶装,保质期最少的3天,最长的12个月,这跟加没加防腐剂没关系,是因为巴氏奶和常温奶的加工工艺不同造成的。这两种都是以生鲜牛乳为原料的,区别在于巴氏奶是在75-85度下杀菌15秒后得到的,这种杀菌方式能使营养成分得到最大限度的保留,所以此类鲜奶的营养成分比较高,但因为灭菌不完全,所以必须冷藏,保质期仅有4-7天。而常温奶是将生鲜牛乳在135-150度下进行4-15秒的高温消毒,高温除了将细菌全部灭杀外,也会损失其中的维生素和可溶性蛋白,但也因为灭菌完全,所以可以长时间的常温保存。