请教：湖北小吃豆皮的做法配方做法越详细越好

Question

如题所述

Answer 1

主料

糯米500g 五花肉100g
新鲜碗豆50g 榨菜30g
香干50g 干香菇5个
鸡蛋2只 葱2根

辅料

盐1勺 生抽1勺
老抽1勺 面粉30g
花生油50g
湖北小吃豆皮的做法步骤
1. 糯米洗净用电饭煲煮饭，比平时煮饭放水还要少点。也可以把糯米浸泡半天用蒸笼隔水蒸熟，这样会香一些，但太费时间了！
2. 碗豆加水煮熟备用；把剩下的主材料全部切成小丁，肉碎丁用少许生抽拌匀腌五分钟；
3. 炒锅放少许花生油烧热加入肉丁爆香，再依次加入香菇丁、香干丁、碗豆、榨菜丁、少许盐、老抽、生抽炒熟，放入葱花；与煮好的糯米饭搅拌均匀备用。
4. 面粉加水调成稀面糊倒入电饼铛煎成薄软饼，鸡蛋搅匀备用；软面饼成型后倒入搅拌好的蛋液继续煎至蛋液凝固成型；

5. 用锅铲或筷子将蛋面饼翻面（黄色鸡蛋面朝下），将拌匀的糯米饭慢慢压在面饼上面，盖上电饼铛煎一分钟就可以起锅开吃了！