黄花菜是不是什锦菜

Question

黄花菜是不是什锦菜

Answer 1

是的。
1、读音：shí jǐn cài
　　2、简介
　　什锦菜是一道色香味俱全的汉族名肴，属于苏菜系。通常使用黄花菜、香菇、豆腐衣、素肠、鸡毛菜等炒制而成，各地做法不尽相同。此菜不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意。十多种蔬菜也各有说法，黄豆芽形似如意，寓意“事事如意”；荠菜音似“聚财”，寓意招财；芹菜读音与“勤快”相近，取“勤劳致富”之意；黄花菜寓意花样年华、前程似锦；香菇意为“和和美美”；就连豆制品千张，也有“千秋百代、代代兴旺”的说法。
　　3、做法
　　黄花菜15克，香菇30克，黑木耳10克，油面筋20克，豆腐衣2张，素肠60克，毛豆20克，鸡毛菜25克，熟笋肉30克，五香豆腐干2块，边尖笋15克，白糖5克，酱油20克，精盐5克，味精2克，植物油60克，素鲜汤60克，湿淀粉适量。
　　（1）黄花菜用开水浸泡发软并浸出黄水，放凉水中洗净，切成段。素肠横刀切成厚片。笋切成斧头块。豆腐衣用水浸软，撕掉硬边，切成三角块。面筋一切四。
　　（2）炒锅上旺火，放油烧至八成热，推入除鸡毛菜外的所有原料，淋上适量水，不停地翻煸，煸透至出水，加入酱油、白糖、味精、精盐，煸至上色入味，放入素鲜汤烧滚，转用小火加盖焖烧3分钟，再转用旺火，加入鸡毛菜烧滚，用湿淀粉勾芡，淋上热油，用手勺反复推打入芡，再加热油推打至芡发胀、光亮，加麻油拌和即成。
　　4、营养价值
　　清淡可口，健体补虚、益脑安神。

Answer 2

　　黄花菜不是什锦菜。
　　什锦，是指多种原料制成或多种花样拼成的食品。
　　什锦菜是用不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意。十多种蔬菜也各有说法，黄豆芽形似如意，寓意“事事如意”；荠菜音似“聚财”，寓意招财；芹菜读音与“勤快”相近，取“勤劳致富”之意；黄花菜寓意花样年华、前程似锦；香菇意为“和和美美”；就连豆制品千张，也有“千秋百代、代代兴旺”的说法。所以说黄花菜只是其中的一种原料。
　　黄花菜也叫忘忧草、金针菜、萱草花、健脑菜、安神菜等，属百合目，百合科多年生草本植物，根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色；蒴果钝三棱状椭圆形，花果期5-9月。
　　黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。本回答被网友采纳

Answer 3

不是---------黄花菜就是黄花菜，他可能是什锦菜里的一种。
什锦菜---什锦的意思是指十样，十种，或指多种不同的东西混在一起，所以叫什锦。
比如：什锦菜，什锦锉，什锦饭，什锦糖-----等等

Answer 4

不是的，两个不一样。
希望能帮助到你

Answer 5

黄花菜：什锦菜里的常客，但并非真身
“什锦菜里少不了黄花菜，它可不是什锦菜！”各位吃货们，如果你还以为黄花菜就是什锦菜，那可就大错特错了！这道美味家常菜里有它的身影，却并非它的真身。
黄花菜与什锦菜的渊源
黄花菜凭借其独特的口感和鲜艳的色泽，常被作为什锦菜的点缀和提鲜。与其他食材混搭，黄花菜的清香脆爽为什锦菜增色不少。它们之间的关系仅限于此，黄花菜并非什锦菜的一部分。
揭开什锦菜的庐山真面目
什锦菜，顾名思义，是由多种蔬菜混合而成的一道菜肴。其中常见的食材包括胡萝卜、香菇、木耳、竹笋、青椒等，而黄花菜只是其中众多成员之一。什锦菜的精髓在于食材的多样性和丰富口感，黄花菜只是这幅美食画卷中的一笔点睛之作。
黄花菜的独特风采
尽管黄花菜不是什锦菜的主角，但它自身的魅力也不容小觑。作为一种干制蔬菜，黄花菜在烹饪前需要泡发，吸水后会变得柔韧有嚼劲，口感十分独特。黄花菜还富含营养，具有清热解毒、健脾开胃的功效。
正确的烹饪方式
要想充分领略黄花菜的美味，正确的烹饪方式至关重要。泡发后的黄花菜可以与其他蔬菜一起翻炒，也可以单独烹饪成凉拌菜。无论哪种方式，都需要注意火候和调味，力求保持黄花菜的脆爽口感。
选购黄花菜的秘诀
想要做出色香味俱全的黄花菜，选购也是一门学问。优质的黄花菜朵大肥美，色泽金黄，用手捏起来有韧性。购买时，应选择干燥无杂质的黄花菜，并注意保存在阴凉通风处，避免受潮变质。
小贴士
黄花菜发泡时可能会产生异味，可以用开水烫煮去除。
黄花菜性味偏凉，脾胃虚寒者不宜多吃。
黄花菜可以搭配多种食材，如肉类、蛋类或海鲜，打造出不同的风味。