花生酱是我们生活中很常见的一种食物，其质地细腻，口感香浓，深受人们的喜爱。花生酱在我们的餐桌上扮演着非常重要的角色，无论是吃火锅的时候，还是在吃面的时候，加入一些花生酱，总能使平淡无味的食物滋味十足。生活中的花生酱一般会有甜咸之分，而甜花生酱还经常用来制作三明治，或是其它甜品。无论何种吃法，都各具风味，为我们的舌尖味蕾带来无限乐趣。
花生酱以优质的花生为主要原料制成，因此花生酱不仅美味，营养价值也是相当高，花生酱中富含植物蛋白，维生素E，盐酸以及多种矿物质成分，平时常吃些对于身体也是有好处的。
---自制花生酱---
【食材】生花生米400克，白糖15克，食盐3克
1、在购买花生米的时候，我们要挑选颗粒饱满不干瘪的来购买，这样的花生米更香，而且更容易出油，更容易做出细腻的花生酱。将花生米放入烤盘中，放入烤箱，上下火170度烘烤10-15分钟，将花生米烤熟，此时能明显闻到熟花生米的香味。没有烤箱的话，可以用电饼铛或者是平底锅炒。
2、将烤熟的花生米晾凉，然后去皮。去皮之后做出的花生酱口感会更加细腻更好吃。当然嫌麻烦也可以不去皮，不去皮的话营养价值会更高，大家自行选择就可以。
3、将花生米放入破壁机的搅拌杯中，如果没有破壁机也可以用料理机。
然后加入白糖和食盐，启动破壁机，开始研磨，我选择的是“奶昔”功能键反复搅打，将花生米全部打碎。
全部打碎以后，我们停顿20秒，等待花生出油，并用铲子搅拌一下。然后再次启动破壁机继续搅打。然后再停顿20秒左右等待花生出油。然后再搅打，如此反复操作，直到花生酱质地细腻顺滑为止。
准备一个干净且干燥的玻璃罐，将做好的花生酱倒进罐子中，然后密封好，放进冰箱冷藏保存即可。刚做好的花生酱质地是比较稀薄的，在冰箱冷藏保存一段时间后，会变得更加浓稠。如果想要延长保存时间，可以在花生酱的表面倒入一层花生油，这样可以使花生酱与空气隔离开，就不容易变质了。
【技术总结】
1、制作花生酱，要选择颗粒饱满的花生来制作，这样更容易出油，且香味更浓。
2、材料配比中，白糖和食盐的量你可以根据自己的喜好灵活调整，如果你喜欢原味的也可以不放。当然在食用的时候你也可以放一些蜂蜜或者是麦芽糖，炼乳等进去增加口感。
3、一般新鲜饱满的花生米都很容易出油，是不需要另外再加油的，如果你在研磨的过程中一直不见出油，那么也可以另外加点花生油进去一起搅拌，当然一定不要多，一点点就够了。
4、在研磨的时候，全部打碎以后等待出油的过程中，一定要注意停顿，再研磨，再停顿，再研磨，这个停顿一定不能省略，一方面是为了等待花生出油，油具有很好的润滑作用，从而可以降低料理机的损耗。我们在研磨干性食材的时候，一定要注意停顿，因为长时间的连续工作会降低料理机的使用寿命。