水煮肉片怎么做最好吃呢?

如题所述

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第1个回答  2020-11-08

今天给大家分享怎样在家做水煮肉片,味道,香辣,软嫩,易嚼。麻辣鲜香嫩,特别好吃下饭。做法也非常的简单 

1、先准备一块洗干净的猪里脊肉,然后把里脊肉切成薄厚均匀的片。肉切好后放碗里,准备腌制。往里面加入一小勺的盐,加点生抽,再加点料酒去腥味。 搅匀后往里面加入一个鸡蛋清搅拌,再加几勺淀粉搅拌吗,让这些肉片都挂上糊。这样可以保持肉质鲜嫩,易消化,搅匀后放旁边腌20分钟。

2、锅里倒入油,油热以后转小火。加入一些花椒进去,炒出花椒里的麻香味。然后再加入几个干辣椒进去炒香。把辣椒炒至棕红焦脆,炒出辣椒里的香辣味。再把花椒和辣椒控油捞出 ,然后把黄豆芽倒进去翻炒,加入少量的盐进去。把黄豆芽炒熟后,盛入一个大点的盆里面垫底

3、下来切点葱花和生姜末,再切点蒜沫。然后把炒的花椒和辣椒倒入蒜臼里面捣碎备用。 再舀一勺豆瓣酱放在案板上面,用刀剁的碎一些。 

4、锅里重新倒入油,油热以后加入葱姜末炒香;再加入剁碎的豆瓣酱炒出红油。 炒出红油后,加一小勺白糖,再加点生抽搅一搅;然后加入水进去。 锅里汤汁煮开后加入一勺盐进去搅匀,然后加入青菜进去烫一下。 

把青菜烫熟后捞入装豆芽的盆里面,铺在豆芽上面, 下来把腌好的肉片放入锅里煮熟 肉片煮熟后捞入盆里,把锅里的汤也倒入盆里。 

然后把之前捣碎的花椒和辣椒倒在肉片上,再放一些蒜沫和红辣椒面。把热好的油泼在蒜末、辣椒上面,激发出香辣味。最后撒些香菜就可以开吃了。 

味道"麻、辣、鲜、香",肉片香辣、软嫩,特别的好吃下饭。值得一提的是,这种肉的烹饪方法。肉片挂糊再烹制,可以保持肉片的鲜嫩,易消化。

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第2个回答  2020-11-24
水煮肉片要好吃就必须保持肉的爽滑香嫩,所以肉在腌制的时候加入适量生粉翻拌均匀,煮制时需等锅中水开才能一片片散至锅中,控制火候3-5分钟即可关火盛出。
第3个回答  2020-11-08

水煮肉片用猪里脊切片,加入蒜末,葱姜辣椒豆瓣酱,加水煮菜,放入猪肉炖煮。

第4个回答  2020-11-24
锅中放入蒜末和辣椒炒香,加入肉片炒变色后,放入水和调料,小火煮30分钟后即可。
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