第1个回答 2020-10-17
在家也时常煲汤,虽然比不上广东人对煲汤有那么深的研究,但是在煲汤时除了选择鲜美的食材之外,锅具的选择也直接影响汤的鲜美度。好喝的汤特点是清爽不油腻,香醇又爽口,那么煲汤用什么锅最好?
我个人认为家庭煲汤最好的选择是砂锅。为什么不选择高压锅和不锈钢汤锅呢?因为高压锅产生较高的压力,使食物熟的较快,但是汤汁鲜美度和营养上都不及砂锅煲出来的汤。而且使用不当还有一定的危险性。不过时间紧张时用高压锅煲汤还是比较省时省心的,只要把食材准备放入高压锅中,压到一定的时间关火,消气后加入调料即可。
不锈钢汤锅,我家只有在吃火锅、煮面条或者冬天汤汁需要加热时才会用,煲汤时不会用不锈钢汤锅。虽然不锈钢汤锅升温很快,清洗方便,但是很难煲出一锅鲜美的汤。好像商用都是用这种材质的产品来煮汤,但是他们放的调味品很多,所以喝的时候也觉得不错呢!
煲汤的最佳锅具应该是砂锅,瓦罐或紫砂锅。这三种锅具都有一个共同特点,就是受热均匀,又很保温,大火煮开后关火锅内汤汁还能翻滚一会,冬天用砂锅煲汤后直接上桌,可以有效保温。这三种锅具煲出的汤最为鲜美浓郁却又原汁原味,但是时间较长,只能小火慢炖不能大滚大沸。选择这几种锅具时,要选择质地细腻一些,不要选择劣质的锅具,劣质锅具表面的瓷釉含有铅,煮酸性食物时可以会融入汤中,从而影响健康。
家中煲汤还可以选择电炖锅或炖盅,把食材放入电炖锅中,调制好需要的时间,就可以忙其他的了,电炖锅不会沸腾,只是边缘会冒小泡,水分不流失,锅胆有白陶、紫砂和全瓷的。电炖锅炖出来的汤汁也很鲜美。
第2个回答 2020-10-17
我们都了解南方地区的妹纸皮肤非常的靓,除开跟他们日常生活的气侯有非常大的关联之外,最关键的是他们喜爱熬汤,各种各样精粹都会鲜美的汤里一起,由内而外的滋补养生,近期一些年追求美丽的北方地区MM们也都追到了熬汤滋补养生的时尚潮流,竞相在家里煲些简单的汤来喝。可是,煲汤用什么锅好呢?我们一起来讨论一下吧。
假如要想煲出美味的滋补汤,就一定要有着一口好锅。熬汤器材的挑选是尤为重要的,许多北方地区的盆友都感觉火锅和不锈钢锅可以用同一个,这一念头彻底不对。不要说不锈钢锅了,火锅就会有很多种多样,不一样的火锅功效也是不一样的。
一、不锈钢板火锅:耐煮料汁口味淡 不适合煲养生药膳
不锈钢锅还可以用于熬汤品。其特性为容积大、耐煮,能够用于煮鸡汤、骨头汤等需长期熬煮的滋补汤,此锅煮出去的汤比较口味淡,不象砂锅煮成的汤有一种原生态的觉得。不适合用不锈钢锅煮一些加了中草药材的滋补汤,由于中药材里带有许多黄酮,加温全过程时会与不锈钢板产生化学变化,影响滋补汤的药用价值实际效果。
二、压力锅时间快 营养成分损害很大
压力锅能在最少的时间内快速将滋补汤煮好,营养成分却不被毁坏,即省火又节电,适用煮材质有延展性、不容易煮软的原材料。但压力锅内放进的食品不适合超出锅内的最大水位线线,以防内部工作压力不够,没法将食材迅速煮开。
三、砂锅原生态 易开裂
用砂锅熬汤能够维持原生态。砂锅可耐热,经得气长期的烧煮,需要小火慢炖。砂锅能够让料汁浓厚、美味且不遗失原来的营养元素,但传热性差、易开裂。新砂锅最好是不必立即应用,务必历经一番解决后才可再用。
四、焖烧锅省液化气 合适大家族食用
这类锅合适煲化学纤维较多的生猪肉、牛羊肉、鸡脯肉类滋补汤,或豆类食品、黑米等硬实谷物滋补汤。焖烧锅较大的特性是,将原材料放进内锅中烧开,再放进外锅中,静放1~2钟头,使原材料渐行烂熟。就可以省液化气,又可保存食材中的营养成分。用焖烧锅烹制时,放进的食材不适合太少,以满为宜。
根据上边的基本常识详细介绍,坚信大伙儿早已知道煲汤用什么锅好了吧,一桌特色美食,一份靓汤前提条件是一定要有着一口好锅,因此 ,要想刚开始熬汤的姐妹们何不先去对比着上边的详细介绍,选一口合适自身的大锅吧。有着一口好锅之后从此无需出来喝靓汤了。
第3个回答 2020-10-17
煲汤该用什么锅,你了解吗?这5种锅炖汤,小白也能炖出鲜浓汤来
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欲善其事,先利其器,要想煲出好汤,首先要选对器皿。不要小看这些容器,形状、材质等的不同,都会影响到汤品的口感。正所谓欲善其事,先利其器,只有找到合适的器皿,汤品才能在分分秒秒的微滚之间褪尽浮华,彰显诱人本色。
煲汤该用什么锅呐?我们一起来看看这5种炖汤的锅吧,不会煲汤的你也能炖出鲜浓的汤来。
小火慢炖的砂锅
砂锅是用粗砂配上我国西北地区特产的胶泥烧制而成的,所以时酸、耐碱的能力远高于金属锅具它手感粗糙,颜色是青灰的,透气性好而且又能保温,另外传热是很均匀的。我们用砂锅煲汤的好处很多,最明显的就是砂锅升温比较慢,而且散热同样也慢,煲汤的食材在砂锅里能够始终保持特有的味道,凌恺在这里介绍一下砂锅煲汤的时候一定要注意以下几点:
第一,汤品需要加水时,不要加冷水,我们应该直接加温水或者是热水。
第二,煮汤的时候,水不可以一次性加太满,不然沸腾的时候会溢得到处都是。
第三,当汤煮好后,不要接触瓷砖,应该把砂锅放在一个木质或者是草质的锅垫上面,或者是放在金属制成的锅围上面,这样砂锅散热起来就很均匀。
天然雕饰的紫砂锅
紫砂是我国特有的矿产资源,历来被文人雅士奉为至宝。后来有识之士将其作为锅体的原材料,实为美食领域的一大创举。紫砂锅里面是不含有害物质的,紫砂锅所含的铁元素是很高的,除此之外还富含多种人体所需要的一些微量元素。所以,用紫砂锅煲出的汤品,除了味道好、清新自然外,还富含有利于人体的各种营养成分。
紫砂锅有些娇气,内胆比较容易断裂,所以新买的紫砂锅最好先煲一次骨头汤,这样可以使紫砂内胆吸收油分,从而变得润滑而不过分刚硬。
原汁原味的汽锅
汽锅原产于云南,是一种外观新颖别致的土陶蒸锅,特别适于烹煮肉类汤品。用汽锅煲汤的时候,我们需要把肉切成小块,然后和姜片,葱和草果这些一起放进锅内,然后盖上盖子,再把汽锅放在一个盛满水的汤锅上面,等汤锅里的水烧开以后就把火转小烧上三四个小时,这个过程中蒸汽就会通过汽锅中间的汽嘴上升倒汽锅里面,蒸汽把锅里的食材逐渐蒸熟。
使用汽锅时需要注意的是,一定要防止漏气,漏气会大大削减汤品鲜美的口感。解决方案就是用纱布把盖子的隙缝围堵住再放上火加热。由于锅里的汤汁是由蒸汽凝结而成的,所以肉的鲜味在蒸的整个过程中极少流失,能够完全保持汤品的原汁原味。
名族风情的石锅
石锅是我国珞巴族的特产,经过演变逐渐成为种煲汤的好锅具。石锅的主要制作材料是皂石,皂石这种石头的质地是很绵软的,皂石所含有的矿物质也是极为丰富,用中火或者小火慢慢加热石锅,酒可以释放出皂石里的微量元素,用皂石锅煲出的汤对我们人体有很好的保健功效。
石锅内壁的密度较大,汤水会热得很慢,所以用石锅煲汤时一定要注意掌握好火候。如果按平时煲汤的方法—用大火烧开汤水后立即转小火慢慢煲,很难保证汤水一直保持在微滚的状态。所以用大火烧开汤水后,一定要用中火烧石锅,以保证汤品的质量。
易如反掌的不锈钢汤锅
不锈钢器材好像是现代普遍的厨房用品了,当然汤锅也不例外,锅体升温迅速食材也很容易熟透。对于过着快节奏生活的现代人群来说,用不锈钢汤锅煲汤也是很不错的,毕竟不锈钢汤锅煲汤快熟嘛。
不锈钢汤锅除煲汤还有很多用途,比如煮个面条,煮个饺子或者是熬个粥都可以,一个典型的多功能厨房用具,不锈钢汤锅清洗起来也是非常方便的。但是,要想煲出一锅好汤,凌恺还是建议选择砂锅等专门煲汤的锅具。
大家都爱喝汤吗?平时大家都用什么锅煲汤呐?欢迎大家留言一起交流,我是百家号作者凌恺说美食,感谢大家的耐心阅读,喜欢凌恺说美食的朋友别忘了转发、点赞、评论或者收藏哦!您的支持是凌恺创作的动力,谢谢!
第4个回答 2020-10-17
煲汤该用什么锅,你了解吗?这5种锅炖汤,小白也能炖出鲜浓汤来
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煲汤该用什么锅,你了解吗?这5种锅炖汤,小白也能炖出鲜浓汤来
欲善其事,先利其器,要想煲出好汤,首先要选对器皿。不要小看这些容器,形状、材质等的不同,都会影响到汤品的口感。正所谓欲善其事,先利其器,只有找到合适的器皿,汤品才能在分分秒秒的微滚之间褪尽浮华,彰显诱人本色。
煲汤该用什么锅呐?我们一起来看看这5种炖汤的锅吧,不会煲汤的你也能炖出鲜浓的汤来。
小火慢炖的砂锅
砂锅是用粗砂配上我国西北地区特产的胶泥烧制而成的,所以时酸、耐碱的能力远高于金属锅具它手感粗糙,颜色是青灰的,透气性好而且又能保温,另外传热是很均匀的。我们用砂锅煲汤的好处很多,最明显的就是砂锅升温比较慢,而且散热同样也慢,煲汤的食材在砂锅里能够始终保持特有的味道,凌恺在这里介绍一下砂锅煲汤的时候一定要注意以下几点:
第一,汤品需要加水时,不要加冷水,我们应该直接加温水或者是热水。
第二,煮汤的时候,水不可以一次性加太满,不然沸腾的时候会溢得到处都是。
第三,当汤煮好后,不要接触瓷砖,应该把砂锅放在一个木质或者是草质的锅垫上面,或者是放在金属制成的锅围上面,这样砂锅散热起来就很均匀。
天然雕饰的紫砂锅
紫砂是我国特有的矿产资源,历来被文人雅士奉为至宝。后来有识之士将其作为锅体的原材料,实为美食领域的一大创举。紫砂锅里面是不含有害物质的,紫砂锅所含的铁元素是很高的,除此之外还富含多种人体所需要的一些微量元素。所以,用紫砂锅煲出的汤品,除了味道好、清新自然外,还富含有利于人体的各种营养成分。
紫砂锅有些娇气,内胆比较容易断裂,所以新买的紫砂锅最好先煲一次骨头汤,这样可以使紫砂内胆吸收油分,从而变得润滑而不过分刚硬。
原汁原味的汽锅
汽锅原产于云南,是一种外观新颖别致的土陶蒸锅,特别适于烹煮肉类汤品。用汽锅煲汤的时候,我们需要把肉切成小块,然后和姜片,葱和草果这些一起放进锅内,然后盖上盖子,再把汽锅放在一个盛满水的汤锅上面,等汤锅里的水烧开以后就把火转小烧上三四个小时,这个过程中蒸汽就会通过汽锅中间的汽嘴上升倒汽锅里面,蒸汽把锅里的食材逐渐蒸熟。
使用汽锅时需要注意的是,一定要防止漏气,漏气会大大削减汤品鲜美的口感。解决方案就是用纱布把盖子的隙缝围堵住再放上火加热。由于锅里的汤汁是由蒸汽凝结而成的,所以肉的鲜味在蒸的整个过程中极少流失,能够完全保持汤品的原汁原味。
名族风情的石锅
石锅是我国珞巴族的特产,经过演变逐渐成为种煲汤的好锅具。石锅的主要制作材料是皂石,皂石这种石头的质地是很绵软的,皂石所含有的矿物质也是极为丰富,用中火或者小火慢慢加热石锅,酒可以释放出皂石里的微量元素,用皂石锅煲出的汤对我们人体有很好的保健功效。
石锅内壁的密度较大,汤水会热得很慢,所以用石锅煲汤时一定要注意掌握好火候。如果按平时煲汤的方法—用大火烧开汤水后立即转小火慢慢煲,很难保证汤水一直保持在微滚的状态。所以用大火烧开汤水后,一定要用中火烧石锅,以保证汤品的质量。
易如反掌的不锈钢汤锅
不锈钢器材好像是现代普遍的厨房用品了,当然汤锅也不例外,锅体升温迅速食材也很容易熟透。对于过着快节奏生活的现代人群来说,用不锈钢汤锅煲汤也是很不错的,毕竟不锈钢汤锅煲汤快熟嘛。
不锈钢汤锅除煲汤还有很多用途,比如煮个面条,煮个饺子或者是熬个粥都可以,一个典型的多功能厨房用具,不锈钢汤锅清洗起来也是非常方便的。但是,要想煲出一锅好汤,凌恺还是建议选择砂锅等专门煲汤的锅具本回答被网友采纳