第1个回答 2020-10-15
蔬菜沙拉味道超好,营养价值又非常高,很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是:“蔬菜沙拉要哪些蔬菜 推荐十种蔬菜”,一起来看下吧!
首先来看下蔬菜沙拉要哪些蔬菜:
西红柿
洗净后用盐水泡3分钟,切片。
西芹
洗净,盐水浸泡3分钟,用开水烫一下后马上用凉开水降温以保持脆度。 切斜口寸段。

土豆
洗净、去皮、煮熟后切小块。
芦笋
洗净,去根,开水烫过后斜切寸段。
新鲜黄瓜
洗净后削皮,切片。
紫莴苣
虽然口感清脆,但味道有些发苦。白色的菜梗和红得发紫的叶子是它的特征,最常被用来做生菜沙拉,含有维生素A、C、E以及叶酸。
羽衣甘蓝
虽然没有明显的味道,但因为明亮的颜色和独特的叶子,还时常被用在沙拉中。茎部长且硬的羽衣甘蓝会过老,尽量不要选。
彩椒
彩椒的颜色越亮,口味越甜。挑选时不要选表皮起皱的。
樱桃萝卜
拥有红色表皮、白色内里的萝卜吃起来水嫩,不会有明显的辛辣味。
甜菜
根部和茎部都可以利用的蔬菜,无论是做沙拉还是将茎部打成蔬菜汁饮用都不错,甜菜根有净化血液的作用。
罗马生菜
凯撒沙拉的最主要材料之一,外观看起来像是长形的莴苣,口感温润鲜嫩,有一定水分,含有钾、钙、磷等矿物质。
芝麻菜
味道微苦,带一点点儿辛辣,除了常用来做沙拉,还可以在热汤、炖菜、炖饭等意大利菜中看到。
欧芹
虽然常常只是用来当作装饰,但欧芹的香味以及口感绝对值得当作沙拉的主要材料之一。
菊苣
味道微苦,有促进消化和增进食欲的作用。吃之前最好将根部过热水焯烫下。颜色越深表示它的口感越差。
生菜
咬下去鲜嫩清脆的感觉是叶片宽大而呈现弯曲弧状的生菜最吸引人的,富含维生素A和C以及植物型纤维,在选择时尽量避免底部变成红色的。
接着一起来了解下吃蔬菜有什么需要注意的
菜做好了要马上吃
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。
生吃蔬菜不洗干净
现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。
要先洗菜再切菜
食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
第2个回答 2020-10-15
卷心莴苣
Iceberg Lettuce
又叫结球生菜,冰山生菜,圆生菜,西生菜,是沙拉最常用的生菜。紧实的芯、温和味道、柔和的浅绿色,是沙拉中的百搭生菜。它比其它类型的生菜更能保持脆的口感,可以单独使用。但因为缺乏味道,通常和其它更有风味的蔬菜组合,比如罗马生菜。
罗马生菜
Romaine lettuce
又叫直立生菜,长叶生菜,罗蔓生菜,罗美生菜。据说原产于爱琴海的Cos,所以也称Cos Lettuce,一样是莴苣的一种,体型粗长,叶片长,叶梗明显,叶子呈淡绿色,清脆多汁,略带一点清爽的苦味,是凯撒沙拉的重要材料。
波士顿生菜
Boston lettuce
又叫奶油生菜(Butterhead Lettuce),小而圆,柔软的叶,外面深绿,里面几乎白色。味道温和而丰富,质地娇嫩。不易保存。碗状叶子常用来做容器。
比布生菜
Bibb lettuce
波士顿生菜和比布生菜是奶油生菜的两个分类,但总体而言差异不大。比布生菜较小,颜色略深,风味更明显,一般一个小于250px,非常柔软娇嫩,价格昂贵,可视为生菜中的奢侈品,多是单独使用加清淡的调味汁作为餐后色拉。
松叶生菜
Loose-leaf lettuce
又叫散叶生菜、皱叶生菜,柔软的叶片皱边,看上去更松散,不易保存。这种生菜其实也分好几类,绿色的叫罗莎绿(Lollo Bionda),有微弱青草香,而叶缘泛红的叫罗莎红(Lollo Rosso),带有微苦口感。但因为它很便宜而且能增加风味和颜色和种类变化,所以常用于混合生菜中。
橡叶生菜
oak leaf lettuce
叶片松散,多汁而脆,包括橡叶、红橡叶、绿橡叶,味道比结球类的莴苣更具特色。
苦苣
Frisee
也叫菊苣(Chicory)、绉叶苣(Curly endive)、苦菊、苦细叶生菜、狗牙生菜,外形呈松散的球状,叶片鲜绿色,叶梗为白色,味道刺激,略微带苦。和其它生菜混合,或者作为装饰菜都比较诱人。因为苦味,通常不单独做色拉。
红菊苣
Radicchio
又叫意大利菊苣,结球红菊苣。国内所见的红菊苣,大多是撕碎了混在沙拉中,增加一抹鲜艳的红色。意大利人很爱用它作为沙拉菜基底,对于吃不惯苦味的人而言却像在受刑。若想减轻苦味,可以搭配甜味食材。另外,煮熟的菊苣叶苦味会消失。
比利时菊苣
Belgian endive
别以为这是娃娃菜,其实它是菊苣家族里身价最高的一员,它和菊苣的关系类似于韭黄与韭菜。窄身,10-375px长,外型长而圆,前端为尖型,像一颗炮弹,叶片呈白色或淡黄色,紧密包覆(看起来跟娃娃菜很像)。比利时苦苣晒到太阳就会变绿,而且会更苦。质地较脆,通常很贵,不单独使用,或者切半,搭配芥末油醋汁。
芝麻菜
Arugula
又叫火箭菜、火箭生菜,因有很浓的芝麻香味而得名,原生地于东亚与地中海。最知名的几款沙拉中都少不了芝麻菜它的苦味和辣味,最适合搭配意大利菜中的香蒜酱。
羽衣甘蓝
Kale
又叫叶牡丹,牡丹菜,花包菜,叶片厚而结实,味道较青涩,偶尔略带苦味。羽衣甘蓝叶片较大,做沙拉时最好耐心切细。若是有烤箱,把菜叶拌点橄榄油和盐烤成脆片,恰好能去除涩味。
嫩叶菠菜
Baby Spinach
国内常见的菠菜含有较多草酸,生吃极涩,还会影响钙的吸收。而嫩叶菠菜仅仅生长了15-35天就被采摘下来,草酸含量较低,几乎没有涩味,同时保持了超高的铁元素含量,很适合用来拌沙拉。嫩叶菠菜吃起来没有明显涩味,质地柔软鲜嫩,和成年菠菜根本是两个物种。