干香菇可以泡一夜吗

Question

如题所述

Answer 1

提前泡一夜太费时间，用热水泡营养流失多，咱们今天巧用两种常见食材，快速泡发干香菇。
1.首先准备一个能够密封的容器，把干香菇放进去加入白糖和食盐。
干香菇中有一种叫乌苷酸的物质，白糖能使它充分分解，这样泡发的香菇不仅鲜味更浓，色泽也更加鲜亮。
而且白糖渗透能力比较强，能够达到快速泡发的目的。
加面粉是因为面粉具有很强的吸附能力，能够很好的吸附香菇伞中的灰尘和杂质。
然后倒入30度左右的温水，用凉水速度太慢，用热水容易使香菇中的营养成分流失，所以30°温水效果最佳。
水量约为容器的三分之二就可以了不要太满，香菇涨发需要一定的空间，然后盖上盖子开始最重要的一步。
2.密封好容器以后摇晃3分钟，香菇不仅会急速膨胀，并且杂质都融进了水里。
三分钟后倒出来看一下，香菇变得非常的柔软肥厚，我们把它洗干净就能用来煲汤或者炒菜了，非常的简单快捷，喜欢的朋友赶紧试试吧。
学会这个方法，以后使用干香菇做菜必须事半功倍！

Answer 2

1 香菇可以泡一夜吗
不可以。

无论还新鲜香菇还是干香菇，在浸泡一夜之后，其香菇内部的营养成分都会出现流失、被细菌等微生物入侵的危害，尤其是夏季浸泡香菇，此时相对温度较高，更适合细菌等微生物的繁殖，浸泡一夜的香菇很可能已经出现了变味变质的现象，如继续食用将对健康不利，因此香菇不可以泡一夜。

2 干香菇泡一夜有毒吗
可能有毒。

香菇本身没有有毒物质，但可能会因为浸泡的容器不干净、周边有发霉的食物、泡香菇的水质不卫生等因素导致香菇在浸泡过程中，被有毒的细菌、霉菌等侵害，从而出现吃泡了一夜的香菇后发生食物中毒事件，建议香菇泡了一夜之后不要继续吃了，以免发生健康危害问题。

3 干香菇要泡多久才好
一个小时左右。

干香菇最好放在30度左右的温水中浸泡，这样既不会损害香菇中的营养成分，还能提高干香菇的泡发速度，让其达到鲜品涨发状态，保持其特有的风味，一般浸泡时间大约在1小时左右，但切勿为了追求速度用热水泡香菇，会导致其营养流失较多，口感也没有那么鲜美好吃。

4 干香菇如何快速泡好
1、首先我们要准备一个神器——密封盒，和适量干香菇、白糖。

2、先把干香菇用清水冲洗一下，然后沥干水。

3、将干香菇装入密封盒里，加入2勺白糖。

4、倒入温水没过干香菇。

5、盖上盖子，用力上下摇晃2分钟。

6、2分钟过去后，干香菇就瞬间膨胀了，捏一捏，香菇已经变得饱满多汁了，每一颗干香菇都完全泡发了而且松软有弹性就说明泡好了。

7、注意香菇不要泡太久，待香菇盖软化就可以捞起沥干水备用了，而且这个方法还能泡发干的黑木耳，非常实用方便。本回答被网友采纳

Answer 3

干香菇泡发，用热水还是冷水，这步做错，营养就流失了一半。

香菇是一种营养美味的食用菌，但是新鲜采摘的香菇保质鲜期短，必须在短时间内吃完，而干香菇就不一样了，晒干了的香菇保质期长，蒸炒焖炖怎么煮都香，很多家庭都会备上一些在家里，特别是现在还是非常时期，类似于这些干货更是必不可少。

很多人对提出疑问，那干香菇到底是用冷水泡发还是用热水泡发？很多人都不会泡，其实两个都不对！香菇的核糖分解酶成份用冷水不易泡发出来，而往往冷水泡发的时间又容易过久，浸泡太久的香菇容易导致营养物质、香味等流失过多，所以并不建议冷水泡发，一是耗时久，二是鲜味流失快；关于热水泡发，热水虽然有效的缩短干香菇的泡发时间，但是也让香菇很多的优质营养溶于热水中，而且热水浸泡过很容易影响香菇的口感。而最正确的方法是用温水泡发，这样不仅能快速泡发干香菇，而且还能保留香菇的营养成分不流失，又能起到保鲜的效果，也不会影响其口感，达到事半功倍的作用，所以大家在泡干香菇的时候可千万别用错水了。分享一个5分钟就能快速泡发干香菇的小妙招给亲们，简单又实用，泡出来的香菇又香又鲜又快速！

【干香菇泡发的小妙招】
1.首先，我们将干香菇放到碗中，先用清水将干香菇冲洗一遍，是为了大概冲掉附在香菇表面的杂质。

2.取一个密封的保鲜盒，把冲洗过一遍的香菇放进去，然后加入2-3勺的白糖。

4、倒入30°左右的温水，没过香菇即可，然后搅拌均匀。

5、盖上盖子，用力的上下摇晃2-3分钟。再静置3分钟这样。

6、打开盖子，就能看到已经泡发好的干香菇了，这样泡发既快速，又保鲜！

香菇这样就泡好啦，可以炒，可以炖汤，特别香！泡发干香菇用热水就毁了，教你一招，5分钟泡发，营养不流失。本回答被网友采纳

Answer 4

香菇泡了一夜还能吃吗

香菇泡了一夜还能吃。一般来说干香菇被凉水浸泡的时间都在10小时以上，也很容易导致过夜，这种情况下的香菇是不会有问题的，可以食用。而且泡发的蘑菇在正常室温下隔夜保存一般是没有问题的,食用前再次洗干净大火烹制和煲汤都可以。当然对于任何食物最好是都不要过夜，以免产生有毒物质，对身体造成伤害。

干香菇要泡多久

1、凉水泡发

凉水浸泡香菇是最常见的方法之一，一般是在食用的前一天晚上用凉水浸泡。一般个头小的泡发时间短一点，有10个小时作业即可。而对于体积比较大的干香菇，最好是在12小时以上。

2、热水泡发

为了加快香菇的泡发时间，也有不少人会用热水浸泡。使用热水泡发香菇时，香菇需要浸泡七八个小时，香菇的根面向水里。等香菇泡发差不多的时候，可以洗一下香菇中的泥沙。这种热水一般是30-40度，但如果是食用50度以上的热水，一般十几分钟即可泡发。

3、加淀粉泡发

淀粉泡发干香菇也是比较常见的，具体做法是：用清水将香菇泡发一个小时膨胀后，再加入少量湿淀粉清洗菇身后清水冲洗，可更加干净彻底洗去干香菇的泥沙。这种泡发方法会使香菇的颜色更加鲜艳，同时比单纯用温水浸泡的效果也比较好。

Answer 5

在晚上泡一杯水可以吃香菇。尤其在冬季，一夜的保藏时间通常不会变坏。只是，注意尽量不要把香菇放在密封袋里，洗完之后用盆子装起来，自然放置即可。煮沸之前先观察，一般煮着吃就可以了。干燥的香菇，也就是人们常说的冬菇，如果那一种个头小，应在6-10小时内泡发(以温水和凉水为宜)，个头大的，则应在8-12小时后(根据水温)泡发。每天用凉水洗脸，头一天晚上洗发，第二天中午洗发。假如你觉得这样太麻烦，可以提前一、两天泡发，泡七十二个小时，也就没有变质的问题了，如果把它放进冰箱，一个星期也没问题了。浸过香菇的水洗净后可放入盘中，易溶于水且具有保健作用的香菇嘌呤在水中含量较高。若用温水泡过香菇，加一点白糖，味道更佳。香菇快泡好后用开水或加糖浸泡，快泡好时，香菇的营养价值会大大降低，香菇中所含的多糖和氨基酸在水中溶解后，会大量流失，因此不能用开水或是加糖泡香菇。本回答被网友采纳