乌鸡蛋的养价值最高。
山鸡蛋:北方:山鸡蛋指散养的鸡所产的鸡蛋.具有天然无公害的特点.吃真正的山鸡蛋能够品尝到散养鸡蛋也就是我们所说的士鸡蛋、草蛋的纯真的鸡蛋味道。南方的山鸡蛋，大家理解为里野鸡蛋。也就是野鸡所产的鸡蛋。与散养山鸡蛋相比里野鸡蛋都是圈养的。很少是真正从野外拢到的里野鸡蛋。
土鸡蛋:就是在农村靠吃天然食物长大的土鸡。和山鸡蛋差不多，但是比山鸡差一点。乌鸡蛋:乌鸡蛋，富含多种
微量元素，有机钙含量是普通鸡蛋的6倍
胆固醇极低，是普通鸡蛋的三分之ー。
乌鸡蛋对促进儿童生长发育，增强记忆力，对儿童缺锌引起的厌食、弃食、
免疫力低下，不长个子和孕产妇的营养滋补以及中老年
心血管疾病和甲状腺肿瘤具有食疗保健作用。
柴鸡蛋，也叫笨鸡蛋，土鸡蛋，草鸡蛋。多指农家散养在山坡壊上，自由自在创土觅食、吃虫儿的鸡下的蛋。
这些鸡吃的是一些昆虫，青草，剩饭剩菜，为了让鸡多下蛋，还会喂一些粮食，如玉米，麸皮等.因为它们的食料里缺少很多专用鸡饲料所必须添加的配料加凸粉激素等。因以上原因，其蛋清浓稠透亮，营养不高。所以，土鸡蛋和柴鸡蛋没有什么不同，只是不同地方的叫法不同
综上述:乌鸡蛋的营养价值最高。