鳕鱼炖豆腐的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

鳕鱼炖豆腐，这是一道东北炖菜，既健康又补钙，适合所有人食用

材料

主料：鳕鱼500g、豆腐1块；
辅料：油适量、盐1小勺、葱姜蒜适量、大料香叶适量、花椒面少许、料酒1勺、酱油适量、白糖1勺、醋1勺、香菜适量

鳕鱼炖豆腐

1

鳕鱼去除能内脏，洗净切块备用



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2

葱切碎，蒜切瓣，姜切片，大料香叶少许



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3

热锅倒油，油热后倒入鳕鱼块

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4

鳕鱼块煎至两面金黄后加入葱姜蒜，炒香后加入上述调料翻炒一下



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5

锅中加入一碗水，如果想喝汤可以多加些水，盖上锅盖，大火炖煮



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6

锅开后加豆腐，盖上锅盖中火炖煮，炖20分至30分左右后即可出锅



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7

出锅喽，加点香菜，哈哈，真香！



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Answer 2

1·鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。
2·锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。
3·炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。
4·炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。
5·放入葱姜蒜片炒香，再把煎好的鳕鱼放入。
6·加入蚝油，酱油，糖，料酒，香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。
7·把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，最后撒蒜苗和香菜关火。
建议：
鳕鱼煎至金黄的时候不要急着翻动，会很容易碎，一面定型金黄后再翻面。
炖煮的时候也是一样，鳕鱼豆腐都是很容易碎的食材，不可用锅铲翻炒，只能轻轻推动才能保证鱼肉和豆腐的完整。
蚝油和老抽已经很有咸味了，可自己酌情添加盐的摄入。