什么调料可以让火锅油变得特别红润，红润度能够接近番茄酱的颜色最好，求专业人士解答！

Question

如题所述

Answer 1

准确的说，这是你自己的问题，什么火锅底料都能炒出那种颜色。最关键的是你放的豆瓣多少，炒了多久，火候问题。豆瓣有两种，一种是味道好但是颜色不好看我们称为老豆瓣，一种是颜色好但是味道不是很理想我们称为红油豆瓣，豆瓣不宜太多，要适量，泡椒碎要比豆瓣多点。炒时火不能大，炒香就好不能炒老。炒老就容易变黑，没把豆瓣里的水份炒干也会变黑。要说火锅底料好的那就是重庆99红。这个颜色就好关键是你得学会炒料的比例和火候。川菜厨师一名望采纳。