新疆的日照时间长，所有水果的共同点是糖度高。
新疆的确有着得天独厚的种植物番茄的优势：温差大，日照长，降雨量少，有利于番茄生长，独特的自然条件为大规模种植加工番茄酱创造了有利的条件。新疆生产的番茄酱番茄红素高、粘度高、霉菌低、固型物高都是其它省份所没有的。番茄加工被称作新疆的“红色产业”之一。
番茄酱成为新疆出口创汇第一大产品。
扩展资料：
每年7月中旬至10月中旬，是新疆番茄收获和加工的繁忙生产期。9月是“全国产品质量安全月”，记者跟随新疆出入境检验检疫局工作人员排查出口源头生产企业食品安全问题。
目前，新疆获得出口备案资格的番茄制品企业为116家，年生产加工能力突破160万吨，产量仅次于美国，居世界第二位。近几年，番茄酱年出口额均在5亿美元以上。番茄制品的出口已成为新疆出口创汇第一大产品。
面对国外经贸形势变化，生产企业和种植农户根据市场刚性需求，科学减产。今年全国番茄大幅减产30%，作为全疆最大的番茄种植加工基地，昌吉市番茄种植面积就比去年缩减了三成多。
经多年研发和拓展，新疆番茄现已从田间地头的种植业向工业化生产领域延伸，形成了番茄酱、番茄沙司、番茄脯、番茄丁等粗加工产品，以及番茄汁、番茄籽油、番茄红素等精深加工高附加值产品，“红色产业”已形成了相互衔接的完整产业链条。
据了解，番茄籽集中了番茄的精华，用它榨油，番茄籽中的番茄红素、维生素E和胡萝卜素等都自然溶入番茄籽油，其他任何油脂的营养都无法相比。
新疆这样日照时间长、昼夜温差大的地方，就最容易孕育出好吃的番茄。
温度会影响植物光合作用和呼吸作用的效率，进而影响可溶性固形物的积累。白天植物的光合作用大于呼吸作用，在合适的范围内，高温能够提高光合作用的效率，合成更多的营养物质。
到了夜晚，植物以呼吸作用为主，较低的温度能降低呼吸作用效率，减少营养物质的消耗，也就是说在温度适宜的。后较大的昼夜温差既有利于番茄的生长，又能减少营养物质的消耗，能提高果实中可溶性固形物的含量。
作为中国的瓜果之乡，新疆巨量的番茄被源源不断地送入工厂，变成优质的番茄制品，出现在世界各国人民的餐桌上。但由于交通和饮食习惯等原因，新疆的番茄大多会在加工后出口到欧洲等地。
作用与功效：
1、有保护肝脏、营养心肌、降低血压的作用，它含糖量适度（为葡萄糖和果糖），维生素P，有类似阿斯匹林的作用，可降低血液粘稠度，保护血管，能防治高血压。常食番茄对冠心病和肝脏病人有辅助治疗的作用。含有一种叫氯化铜的物质，对肝病有辅助治疗作用。
2、有清热解毒、利尿通便、帮助消化的功效。苹果酸和柠檬酸可帮助胃液对脂肪物质进行消化，吃了油腻食物，吃点番茄不但助消化，且可防消化不良。番茄亦有利尿作用，吃番茄对肾病有益。
热天还可以将番茄片熬汤当茶喝，有清热防暑作用。所含纤维质能使粪便中水分增多，还能转换成容易软便的物质，达到通便作用。
3、保护皮肤健康，含维生素PP，维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，维生素C的含量高，可保持皮肤的弹性。将番茄切碎加少许蜂蜜外用可以滋润肌肤，治疗癞皮病。
4、防止小儿佝偻病、夜盲症、眼干燥症。富含维生素A，能促进骨骼钙化，对牙齿组织的形成起重要作用，牙根炎、牙病、流鼻血和患出血性疾病的病人多吃番茄，有助于治疗。
本回答被网友采纳在新疆，番茄都是直接拿来生吃的。本回答被提问者采纳