如果为家人健康着想，则应直接存放。因为食物中可能含有致病细菌，通过加热烹调能够杀灭不少细菌，但并非可将其全部歼灭。通常情况下，当食物的温度降到60℃以下，就有细菌开始生长；温度降到40~30℃之间，细菌们便会相当愉快，生长起来简直是星火燎原；而平常的室温，则几乎是细菌的天堂。
所以，菜品于自然放凉的过程中，细菌便会相应滋生，周围环境中的细菌也会掉落在食物上。如果趁热直接放进冰箱保存，食物中的细菌含量理所当然会少一些，因此建议热菜最好密封后直接放进冰箱。
扩展资料：
事情都有两面性，将热菜放进冰箱，相应也会增大冰箱负担，多耗电。如果未经密封便放入冰箱，还会有大量的水汽蒸发，然后凝结在冰箱的冷凝管上，从而不同程度影响冰箱的运行。将食物放进冰箱保鲜，主要是利用低温来抑制细菌生长，并非能将细菌杀灭。对于已经烹熟的食物，如果为冰箱着想，应该“放凉了再放”。
参考资料来源：人民网-冰箱保存食物 冷放好？热放好？
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2006-08-12
吃剩的热菜不能直接放入冰箱有几个原因：
1 冰箱内部应该维持4度左右，这样，冰箱里储藏的食物才能放得久。当你把热的东西放进冰箱里，冰箱里温度会生高。那么你就没有达到“冰箱内部应该维持4度左右”这个条件。这样，冰箱里储藏的食物容易变质。
2 当你把热的东西放进冰箱里时，你将一些热量带进里冰箱，冰箱需要增加工作量才能把温度降下来，这需要耗电，也增加了冰箱的负担。
3 因为热的物体的表面温度下降快，可里面的温度下降较慢，这个过程就会有细菌滋生。
4 热的食物会使周围的气温升高，冰箱就得在大功率运作。 而且会产生水气，凝固在冷板上容易结冰，食品在冷缩时还会吸进冰箱里的异味。
1 冰箱内部应该维持4度左右，这样，冰箱里储藏的食物才能放得久。当你把热的东西放进冰箱里，冰箱里温度会生高。那么你就没有达到“冰箱内部应该维持4度左右”这个条件。这样，冰箱里储藏的食物容易变质。
2 当你把热的东西放进冰箱里时，你将一些热量带进里冰箱，冰箱需要增加工作量才能把温度降下来，这需要耗电，也增加了冰箱的负担。
3 因为热的物体的表面温度下降快，可里面的温度下降较慢，这个过程就会有细菌滋生。
4 热的食物会使周围的气温升高，冰箱就得在大功率运作。 而且会产生水气，凝固在冷板上容易结冰，食品在冷缩时还会吸进冰箱里的异味。
第2个回答 2006-08-12
在参加大型聚会时，尽量不吃水产品，少吃凉拌菜，多吃一些热菜。在家中，冰箱中放置时间过长的剩余饭菜最好不要食用。冰箱中的食物也要防止污染，例如热菜直接放入冰箱后，出来的蒸汽冷凝成水很可能会污染其他食物。市民做饭最好一餐吃完，如果是剩饭菜必须要彻底加热。吃剩米饭时，要100℃加热20分钟以上再食用。
第3个回答 2006-08-12
冰箱中的食物也要防止污染，例如热菜直接放入冰箱后，出来的蒸汽冷凝成水很可能会污染其他食物
http://newsls.lnd.com.cn/bgw/lsnews/200506/42822020050629.htm
冰箱最怕冷遇热
冰箱是夏季保鲜的必备工具，使用时要注意两个问题：一是有的冰箱不具有自动化霜功能，应该定期清洗冰箱内的冰块，否则长期如此冰箱就不制冷了；高温时，有人为了尽快喝上冰镇啤酒，把啤酒瓶直接放入冷冻区，很容易引起爆炸。热菜热饭也不宜直接放入冰箱，因为这样会导致饭菜中的营养丢失
http://www.why.com.cn/epublish/gb/paper1/1473/class000100013/hwz443.htm
http://newsls.lnd.com.cn/bgw/lsnews/200506/42822020050629.htm
冰箱最怕冷遇热
冰箱是夏季保鲜的必备工具，使用时要注意两个问题：一是有的冰箱不具有自动化霜功能，应该定期清洗冰箱内的冰块，否则长期如此冰箱就不制冷了；高温时，有人为了尽快喝上冰镇啤酒，把啤酒瓶直接放入冷冻区，很容易引起爆炸。热菜热饭也不宜直接放入冰箱，因为这样会导致饭菜中的营养丢失
http://www.why.com.cn/epublish/gb/paper1/1473/class000100013/hwz443.htm
第4个回答 2006-08-12
不能,会对冰箱造成不良影响
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