果皮属于保护组织。
果皮的详细解释如下：
1. 果皮的结构与功能
果皮是果实的外壳，它包围并保护着种子。在植物生物学中，果皮是由植物的外层组织形成的，其主要功能是保护内部的种子不受外界环境的影响，如防止病虫害的侵袭、避免物理损伤以及调节果实的呼吸作用。
2. 保护组织的定义
保护组织是植物组织的一种，其主要功能是保护植物体的各个部分免受外界不良环境的侵害。这种组织通常位于植物体的表面，具有一定的结构和功能特点。保护组织能够抵御外部损伤和防止水分流失。
3. 果皮与保护组织的关联
由于果皮具有保护种子的功能，它符合保护组织的定义。果皮能够抵御外界的物理伤害、病虫害以及水分流失等不良影响。它的结构和质地都是为了更好地履行保护职责而进化的。因此，果皮被视为典型的保护组织。
4. 生物学角度的解释
从生物学角度看，植物体通过不同的组织来完成各种生命活动。其中，保护组织是一种重要的组织类型，广泛存在于植物的各个部位，包括叶片、茎干和果实等。果皮作为果实的外部结构，其自然归属于保护组织，这是植物生物学的基本原理之一。
综上所述，果皮是果实的保护结构，属于保护组织。它的主要功能是保护内部的种子免受外界环境的影响和伤害。