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冰镇红酒鹅肝的做法 冰镇法式红酒鹅肝做法
如题所述
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推荐答案 2024-07-02
1、材料:鹅肝100克,冰镇红酒10克,雕瓜50克。调料鸡粉3克,盐1克,陈年花雕5克,上汤150克,黄鸡油3克,湿淀粉2克。
2、鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟,入盘中上笼大火蒸5分钟至熟,取出放入盘中。
3、雕瓜入沸水中大火汆1分钟,捞出摆在盘边。
4、上汤上火烧开,入湿淀粉勾芡,出锅浇在鹅肝上。
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配
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汁
怎么做
,我要做
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做法:红酒鹅肝一:将鹅肝切厚片加入盐、胡椒粉、红酒腌10分钟后拍上面粉下油锅煎成金黄色
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红酒冰镇鹅肝
斤两
做法
?
答:
1、红酒、尚汤倒入锅中,放入鹅肝小火煮半小时,将鹅肝捞出放入冰箱
。2、将青芥辣、尚汤、鱼露、味精、美极鲜酱油、香醋、绵白糖调好味碟待用。3、将鹅肝取出,切成片,跟上味碟即可。鹅肝煮的时间不宜太长,否则易老。
冰镇红酒鹅肝
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做法:1、用开蛋器打开蛋盖,鹅肝上面粉煎香。2、用毫升杯调控,100毫升全蛋,200毫升水,1茶匙
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,半茶匙黑松露茸,半茶匙美极,牛奶10毫升,糖少许,搅拌后倒进蛋壳。3、在铁板340度加锅盖进行炖制3分钟,加入煎好的鹅肝至熟,即可。
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:1、鹅肝蒸熟后泡牛奶半个...
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红酒
,半茶匙黑松露茸,半茶匙美极,牛奶10毫升,糖少许,搅拌后倒进蛋壳。3、在铁板340度加锅盖进行炖制3分钟,加入煎好的鹅肝至熟,即可。
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