汲水乡，这个地名的变迁始于隋唐时期。当时，老寨东官道附近的一位商人在靠近坟茔的地方开设了一家供路人歇脚的店铺。随着越来越多的人在此定居，逐渐形成了集市，因此得名坟店集。起初，它隶属于老子故里的鹿邑县，直到1951年5月，一场行政区划调整将鹿邑县（大部分乡镇）、淮阳和沈丘的部分区域合并，并在鹿邑县的郸城集设立了河南省郸城办事处，那时的汲水乡也随之划归新设立的行政区。
1952年8月，政务院（即现在的国务院）正式批准成立郸城县，这一时期，汲水乡被正式并入郸城县的版图。随着时间的推移，乡级行政区划不断演变。1958年，这里组建了火箭公社，随后在1965年更名为汲水公社。1983年，随着改革的深化，汲水乡改为乡级行政单位。到了1997年，这片土地的面积达到了86.7平方千米，人口数量达到6.2万人，管辖范围包括27个行政村，它们分别是：汲水、王大庄、王古同、芦岭、小刘庄、刘小集、西李庄、后朱楼、郝庄、生李庄、左桥、左集、观音寺、押岭、前张岭、刘油坊、杨古寺、高王庄、竹凯店、仵屯、白衣店、张庄、小孙庄、孟庄、赵楼、陈刘庄、小段庄。
汲水乡位于郸城县城东北部，东连张完乡，西靠虎岗乡，南接宁平镇、丁村乡、南丰镇，北与鹿邑县观堂乡隔河为邻。总面积88平方公里，辖27个行政村，135个自然村，271个村民组，59840人，91722亩耕地。